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枫下家园 / 美食天地 / 昨天去唐人街吃粥，鱼片粥和皮蛋瘦肉粥最好喝了，怎么做啊？
-mikesxf(o_O);
2002-11-3
(#833434@0)
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粥底都差不多：洗好米，把米用食用油泡2个小时（据说过夜更好，我同事的方子，我就没试过），然后加水煮，煮到都看不到米粒了。最后，要吃皮蛋瘦肉粥就加皮蛋瘦肉，鱼片粥就加鱼片。盐、葱花、胡椒粉等调味适量，还可以加油条吃。
-fionah();
2002-11-3
(#833488@0)
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费妹，不太对头奥，那些料（除皮蛋以外）要先油锅里翻炒一下。：）
-fatboy(大胖墩儿厨);
2002-11-3
(#833490@0)
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没听说过，不好意思。鱼片炒过还能吃吗？
-fionah();
2002-11-3
(#833494@0)
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不能炒太狠，轻轻煎一下，再放入粥内就不带鱼腥味，另外鱼片本身还可以比较入味，肉丝的道理也是一样。
-fatboy(大胖墩儿厨);
2002-11-3
(#833498@0)
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我在广州看到那些粥粉面店都是生鱼生肉直接放进滚粥里。
-ffa500(橙色);
2002-11-3
(#833504@0)
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在广州，确实是不炒的。当然，瘦肉、鱼片也要用调料marinated.
-fionah();
2002-11-3
(#833510@0)
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可是那米要放多少油啊？不要放水，只放油泡吗？：）
-sweetsmile(巧笑嫣然);
2002-11-3
(#833518@0)
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淘完米之后总要有点水剩吧？至于多少油，看着放就行了。放一点拌一拌，觉得米都粘到油了就行了。其实试多几次就知道了。
-fionah();
2002-11-3
(#833523@0)
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谢谢！︿＿︿
-sweetsmile(巧笑嫣然);
2002-11-3
(#833527@0)
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what u mean "煮到都看不到米粒了"?
-nightmarewaltz(Dr. Dolittle);
2002-11-3
(#833531@0)
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阿梦，难道你们家的粥是能看见米粒的？：）那叫泡饭：）
-fatboy(大胖墩儿厨);
2002-11-3
(#833534@0)
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how about<<Dirty Dozen>>?
-nightmarewaltz(Dr. Dolittle);
2002-11-3
(#833623@0)
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hehe,这么多高手啊。谢谢，可是吃的时候好像没觉得有油啊，瘦肉好像是熟的，鱼片是什么鱼呢？
-mikesxf(家里家外忙的团团转in);
2002-11-3
(#833672@0)
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1、油都煮到粥里了；2、虽然是"最后放瘦肉"，当然也是要把肉煮熟了才行；3、鱼片在国内一般用wan3鱼片，鱼腩的那块肉比较容易切成片。这里不清楚了。
-fionah();
2002-11-3
(#833709@0)
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我其实一直很想问，鱼片是怎么从鱼变成鱼片的呢？有没有什么现成的卖？：)
-sweetsmile(巧笑嫣然);
2002-11-3
(#833716@0)
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其实用鱼腩那一块肉，刺很少，切成薄片就行了。广东做鱼片粥的鱼片和北方打火锅的鱼片差不多。这里好像没见到卖的。
-fionah();
2002-11-3
(#833726@0)