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枫下家园 / 美食天地 / 我在试着靠蛋糕。可是试了几次，不是蛋糕不柔和，就是吃着太干。为什么店里卖的蛋糕那么好，关键是什么地方我没有做好？请教！
-tonycao(cd);
2002-10-20
(#808005@0)
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用的是什么面粉？
-littleboat(小舟:成为甜点高手ing);
2002-10-20
(#808010@0)
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不要过分搅动，否则容易硬。如果嫌麻烦，可以买配好直接可以加鸡蛋加水烤的那种。
-rainrain(雨雨 雁字回时);
2002-10-20
(#808015@0)
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up，我 也想知道
-why(蝶衣);
2002-10-20
(#808097@0)
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我老婆经过无数次失败，终于成功，我总结如下：蛋黄和蛋青分开打，蛋青才能打得发泡，一般要打到体积是原来的3-4倍。
你的蛋糕不柔和可能是因为油放得太少，千万别不舍得油。
另：最好用baking powder，少用baking soda。
-jqian(Q_Q);
2002-10-20
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(#808450@0)
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多谢多谢！在请教：蛋黄分开后还要吗？是否加进面糊里？baking powder和baking soda有什么不同？那里买baking powder？
-tonycao(cd);
2002-10-22
(#812200@0)
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买那种现成的面(就是那种提示放鸡蛋,水,和油的那种蛋糕粉)还用这样做么,我已经做了三次了,可每次都是外面都胡了,蛋糕里面还没有好,我温度是350/180,有什么问题么?
-rror(斧头帮黄金左脚);
2002-10-23
(#812740@0)