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枫下家园 / 美食天地 / 特想念家乡的炒螺蛳和河蚌豆腐咸肉煲，今天居然买到了螺蛳，请问该怎样炒啊？
-littlesquirrel(小松鼠);
2002-10-10
(#790555@0)
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哦，有点麻烦。无论如何，螺蛳都要放在水里养两天，中间还要换两次水，否则吃起来满嘴沙，就没那么幸福了。要炒之前，用老虎钳把它的尖尖尾巴剪掉（费事费力的工作）。然后就看你要吃什么味道的了。可以红烧，也可以做麻辣。总之葱、姜、料酒是必不可少的。
我的做法：
油热后放入葱、姜、红干椒、花椒翻炒几下
放入螺蛳（最好控过水）翻炒
两分钟后加料酒 盖盖子闷一下
再翻炒 加盐、酱油 少量水 炒
加适量胡椒、水 煮
如果红烧要加糖
OKAY 啦
-lily000(LILYZERO);
2002-10-10
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(#791318@0)
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在这里买过几次螺,发现已经养得很干净了(超市里放在很冰的水里,一袋袋的那种)壳很硬,基本剪不动,只好就这么的炒,吃的时候备牙签.还可以,都能出来.只是少了吸螺的乐趣.:(所以还是要回国吃...
-cocotea(可可茶-思考);
2002-10-10
(#791334@0)
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剪尾巴也是为了入味。没的剪，估计味道会差点。
-lily000(LILYZERO);
2002-10-10
(#791346@0)
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你买的士/石锣. Not same thing.
-summerbird(小人-抚平所有的躁动);
2002-10-10
(#791354@0)
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多少钱/磅?
-fire(汤剂喝得);
2002-10-10
(#791403@0)
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2.49/lb.贵死了.
-cocotea(可可茶-思考);
2002-10-10
(#791422@0)
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谢谢！我买的就是可可茶说的那种，根本剪不动，而且养了一天，都没有看到一只把头伸出来呼吸，所以我怕它们已经死了，所以赶紧要炒了吃。不剪尾巴味道的确会差很多，但实在太馋了。还要问一句：大概要炒多少时间？
-littlesquirrel(小松鼠);
2002-10-10
(#791399@0)
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这里很少看到有真正的田螺卖.要想入味的话也不是没有办法的,炒到香味出来后加多些酱油,再加水到刚盖过田螺,大火炒到比较少水上锅就可以了.如果田螺刚入味的话,汁就会比较咸.但感觉比不入味好.另可以加紫苏,味道很好.
-cocotea(可可茶-思考);
2002-10-10
(#791420@0)
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我没次看到哪个小螺螺， 都觉得好可怕，不过看你吃的热或超天的， 这周我也要事实， 特喜欢南方菜， 可是吃吃就不爱吃了：（
-ningxin0809(雁影行洲);
2002-10-10
(#791426@0)
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河蚌豆腐咸肉煲,听上去很好吃奥，哪里的菜啊？
-foureyecatcat(西北的包子);
2002-10-10
(#791404@0)
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告诉我呀，听听菜名就要流口水了。
-foureyecatcat(西北的包子);
2002-10-10
(#791417@0)
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估计是把那些东西洗干净， 放在一起煮煮就可以了。
-ningxin0809(雁影行洲);
2002-10-10
(#791427@0)
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这么简单？三样都是我爱吃的。
-foureyecatcat(西北的包子);
2002-10-10
(#791428@0)
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是我们家乡江苏的菜。具体我也没做过，都是父母做给我吃的。好像是把弄干净的河蚌肉用刀背敲松，然后用油炒一下，放在沙锅里，和咸肉一起小火炖，最后放豆腐。又叫腌笃鲜，好吃极拉，可惜这儿买不到
-littlesquirrel(小松鼠);
2002-10-10
(#791485@0)
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真不错啊！我很喜欢吃煲菜。不过我一直以为腌坞鲜是上海菜来的。
-foureyecatcat(西北的包子);
2002-10-10
(#791541@0)
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哈哈,我夏天的时候在camping的几条小河边上居然检到一堆的河蚌,样子是那种青口的样子而不是国内的河蚌.本来不太敢吃的,但河边一堆堆的壳,于是也带回来吃了.不错呢.
-cocotea(可可茶-思考);
2002-10-10
(#792154@0)