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枫下家园 / 美食天地 / 东北的朋友(其他地方也行): 我们在东北做茄子, 很多时候不是切的, 而是用手掰的, 是何道理?
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-9-17
(#752928@0)
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看你做什么茄子了吧. 我记得我吃到的多半是切的
-midnightblues(笨鹅);
2002-9-17
(#752941@0)
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这个问题你家里就应该有个好老师your mom. :-)
-fionah();
2002-9-17
{13}
(#752943@0)
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还没来得及问呢. 我自己今天捉摸了一下, 发现刀切的会变色, 手掰的不会, 我在猜想是不是这个原因? :)
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-9-17
(#752948@0)
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用手掰,手指会变色;用刀切手指就不会变色.:)
-jamie7788(五十米深蓝);
2002-9-17
(#752954@0)
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haha...it is so true!
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-9-17
(#752962@0)
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用刀切手指？！什么不变色啊？脸色一定变吧？嘿嘿。
-pasu(InTheSky);
2002-9-17
(#752963@0)
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我不懂，因为我不吃茄子。我妈也不太会做饭，可特别知道厨房里这些原理，还能讲到牛顿定律上去呢。
-fionah();
2002-9-17
(#752960@0)
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我觉得是这样的，用手掰的茄子是按照茄子自身的纹理裂开的，而用刀切则是强行分割，所以应该是手掰的更自然容易进去味道一些。（纯属个人想象）。：）
-sweetsmile(巧笑嫣然);
2002-9-17
(#752973@0)
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入味！
-suantou(蒜头mm);
2002-9-17
(#752968@0)
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因为茄子容易氧化，据说用刀切的茄子有铁锈味。：）
-melodymeng(梅络笛·梦);
2002-9-17
(#752984@0)