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枫下家园 / 美食天地 / 今天做饭的时候， 突然想到了一个严重问题， 解决了这个问题， 8成我的饭就不会那么难吃了， 各位妹妹和会做饭的DD， 请问厨房里做菜的调料都应该有那些？ 最好连拍子一起给我，比如我现在有酱油，醋， 盐，味精，奇怪味道的5香面， 花椒，大料，香菇，姜，蒜，葱。
-ningxin0809(菊扇);
2002-9-2
{81}
(#725382@0)
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味精,花椒，大料我都没有。但有香油，老外菜的一些sauce，cheese,东南亚菜的咖喱，椰浆等等。
-luoboyang(萝卜秧);
2002-9-2
(#725387@0)
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椰浆是做什么东东的？ 我也有咖喱，想起来了。 CHESS你可以给我个名字吗？ 每次去CHESS柜台前， 因为不知道他们的用途所以特崇敬
-ningxin0809(菊扇);
2002-9-2
(#725393@0)
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我也知道的不多。我有cheese粉，就是一塑料盒，还有一块块那种的是Mozzarella牌子的。大路货。
-luoboyang(萝卜秧);
2002-9-2
(#725404@0)
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大路货我最爱了
-ningxin0809(菊扇);
2002-9-2
(#725406@0)
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转贴一个关于cheese分类的：
-luoboyang(萝卜秧);
2002-9-2
{821}
(#725409@0)
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明天上班问问他们怎么吃Feddar Cheese ：）））
-ningxin0809(菊扇);
2002-9-2
(#725410@0)
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已经够全了，我连味精都没有
-x86(㊣宗);
2002-9-2
(#725408@0)
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估计你的饭菜大概水平和我一样呢
-ningxin0809(菊扇);
2002-9-2
(#725411@0)
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呵呵，大厨才不要味精呢。
-luoboyang(萝卜秧);
2002-9-2
(#725415@0)
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谢谢表扬！
-x86(㊣宗);
2002-9-2
(#725416@0)
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:D
-ningxin0809(菊扇);
2002-9-2
(#725417@0)
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我家里的品种没你的多，估计瓶子可能比你家的多。因为我家光酱油就有4种：生抽、老抽、蒸鱼豉油、面味酱油。还有一种吃寿司用的，现在家里缺货。另外还有2种醋、沙律酱n种、李锦记的酱几种。
-fionah();
2002-9-2
(#725448@0)
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估计就是这N种才说明问题， 我准备把N种买齐，最起码摆在那里也给自己点信心
-ningxin0809(菊扇);
2002-9-2
(#725526@0)
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超市里光李锦记的酱就起码20来种，你打算全买回去？有用了再去买也不迟。其实买调料全看你家里的饮食习惯。比如说，我就不买花椒、大料，因为买了也不知道哪里用。酱牛肉就买专门的卤包，估计里面不止有花椒、大料了。
-fionah();
2002-9-2
(#725551@0)
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决定把做蔬菜的酱料先搞定
-ningxin0809(菊扇);
2002-9-2
(#725555@0)
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做蔬菜的酱料? 做蔬菜我就只放盐。:)
-fionah();
2002-9-2
(#725560@0)
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不会吧？ 我同学到我家， 严重批评我没有蔬菜调料呢。
-ningxin0809(菊扇);
2002-9-2
(#725564@0)
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我真不知道。不过我做菜水平也不高，现在还在努力中。我们家青菜多数就3种做法：蒜蓉炒、上汤煮（例：皮蛋上汤豆苗）、盐水抄（例：盐水菜心）。很清淡，口味重的人可能吃不惯。
-fionah();
2002-9-2
(#725580@0)
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蒜蓉炒比较适合， 别的两种好象是南方的做法， 有时间的话请写下说明，让我试一把。
-ningxin0809(菊扇);
2002-9-2
(#725585@0)
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那2种的做法都特简单。一个就是拿清鸡汤+水，煮开了加蔬菜（比如豆苗、大芥菜）；另一个就是水煮开，加油，加盐（比平时炒菜的盐要多），然后青菜（比如菜心、芥兰）放进去，3、2分钟后捞起来就行了。都是广东菜的做法，我也就会点皮毛。
-fionah();
2002-9-2
(#725625@0)
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我喜欢用李锦记的熊猫蚝油。
-lazycow(我潜我潜我潜潜潜);
2002-9-2
(#725576@0)
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我们家也有蚝油，蚝油生菜的味道也不错。不过我们家很少这样吃。
-fionah();
2002-9-2
(#725584@0)
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蚝油生菜我是做色拉吃的， 好象还好
-ningxin0809(菊扇);
2002-9-2
(#725588@0)
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:(
-yesterday(超人love today);
2002-9-2
(#725596@0)
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蚝油生菜
-fionah();
2002-9-2
(#725598@0)
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蚝油炒牛肉，也不错。
-fionah();
2002-9-2
(#725605@0)
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可不可以用来抄白菜？
-ningxin0809(菊扇);
2002-9-2
(#725614@0)
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没这样吃过。蚝油我也是在广州才知道有这种调料，广东人很少吃大白菜。其实你不妨自己试试。我觉得做菜就最没有定式可循的，别的都不重要，合自己口味才是最重要的。我就经常把看来的食谱改造或简化，只要自己和老公觉得还可以就行了。:P
-fionah();
2002-9-2
(#725647@0)
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还有酒,生粉常用.
-yesterday(超人love today);
2002-9-2
(#725456@0)
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什么酒？ 白酒的话比较难，我不知道我这疙瘩有没有卖的
-ningxin0809(菊扇);
2002-9-2
(#725523@0)
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厨用的黄酒应该有吧？
-fionah();
2002-9-2
(#725528@0)
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待我周末去侦察一下
-ningxin0809(菊扇);
2002-9-2
(#725541@0)
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白酒,绍酒最好,其他也行.煮鸡,猪时放一些.
-yesterday(超人love today);
2002-9-2
(#725538@0)
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料酒 ？= 绍酒
-ningxin0809(菊扇);
2002-9-2
(#725544@0)
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料酒 ？
-yesterday(超人love today);
2002-9-2
(#725553@0)
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我觉得差不多。我就买绍兴花雕当料酒用。
-fionah();
2002-9-2
(#725554@0)
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就算这个问题解决了，您的技术还得提高，调料已经足够多了；画国画的只一墨一水就足矣。
-d2o(去不了西天回不了长安);
2002-9-2
(#725565@0)
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这才是最难最难的啊， 不过用调料什么的做出怪味菜来，不就有了借口了吗
-ningxin0809(菊扇);
2002-9-2
(#725572@0)
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呵呵，大厨才不断创新.
-yesterday(超人love today);
2002-9-2
(#725591@0)
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谢谢表扬！
-x86(㊣宗);
2002-9-2
(#725626@0)
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呵呵，你倒是见杆就爬啊...
-luoboyang(萝卜秧);
2002-9-2
(#725636@0)
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上进心太强了，我也没办法
-x86(㊣宗);
2002-9-2
(#725643@0)
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:D
-lazycow(我潜我潜我潜潜潜);
2002-9-2
(#725645@0)
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不是光调料的问题，调料30%，其余在自己。现在的mm啊，哎。。。。给你个网站吧
-ticking(ticking);
2002-9-5
(#730997@0)
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常去一些饮食网站看看就知道啦！其实每家的调料都不太一样，因为饮食习惯不同。
-weiyuwu(鱼丫);
2002-9-6
(#731244@0)