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枫下家园 / 美食天地 / 刚买了牛肉，辣椒，想做辣椒炒牛肉，请问牛肉要怎么炒才不会太老？太硬？以前做过一次，但不是很成功，炒得一点都不辣，而且牛肉极硬，请教各位~~~
-crystal2000(crystal);
2002-8-25
(#712473@0)
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牛肉事先先用盐、酱油、胡椒粉、味精、生粉调好，放置大约20分钟，油烧至4、5成熟，倒入牛肉滑散，盛出，继续加热油，温度要高一点，快速将牛肉翻炒几下就出锅。
-weiyuwu(鱼丫);
2002-8-25
(#712487@0)
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盛出之后，加热油，又倒进去翻炒？？那什么时候放辣椒？
-crystal2000(crystal);
2002-8-25
(#712493@0)
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牛肉炒老是技术问题, 没辣味那就是辣椒地问题了
-blue_blooded(Street Urchin);
2002-8-25
(#712504@0)
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第一次入油是为了能滑散牛肉，要不然就都粘在一起了。因为要是你直接下锅，等你滑散牛肉，有的牛肉已经老了，有的还没熟。你要是嫌麻烦，也可以省去。辣椒事先炒好，牛肉快出锅时加入，和牛肉一起翻炒。
-weiyuwu(鱼丫);
2002-8-25
(#712509@0)
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辣椒要怎么炒，才会让牛肉有辣味？
-crystal2000(crystal);
2002-8-25
(#712513@0)
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楼上说的对，牛肉没有辣味，那是辣椒地问题！：）
-weiyuwu(鱼丫);
2002-8-26
(#713243@0)
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谬论. 怎么会是辣椒的问题? 明明是人的问题.是种辣椒的人的问题.
-noexit(♂江湖夜雨省油灯);
2002-8-26
{19}
(#713247@0)
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：D
-weiyuwu(鱼丫);
2002-8-26
(#713265@0)
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要买superstore$6.87的牛肉,很好,怎么煮都烂
-bigdesk(nothing);
2002-8-25
(#712514@0)