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枫下家园 / 美食天地 / 刚买了一袋“烤麸”，.我记得在上海亲戚家吃过，真好吃，但不知道怎么做。请教一下各位DX。谢谢。
-matthew(matthew);
2002-8-16
(#697062@0)
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是没发过的吧?那要先发一下哦.其实我也不知道怎么做,可是真的很想念,所以帮你UP一下.对了,你是再哪里买的啊?
-caky(要拔牙了,恐惧ING);
2002-8-16
(#697068@0)
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不需要发，又不是海参
-fatboy(胖墩儿);
2002-8-16
(#697079@0)
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在一华人的小超市（Midland & Finch)。干的。$1.49/150克
-matthew(matthew);
2002-8-16
(#697084@0)
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看过别人做过，很麻烦的。1、清水洗干净（或滚水抄一下），爽干水份，撕成小块
2、用油炒至金黄色，捞出沥油
3、炒金针菇、木耳、笋片之类的东西
4、加烤麸，加入酱油，酒、糖等调料。入味后就可以出锅了。
-fionah();
2002-8-16
{170}
(#697075@0)
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烤夫还不好做，ROLIA上的已婚ＭＭ几乎都做过：）说认真的，切成块之后和肉（瘦猪肉或其他肉随便）一起红烧
-fatboy(胖墩儿);
2002-8-16
(#697076@0)
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烤麸吃起来简单，做起来要好几个步骤呢。我也爱吃，从来没做过，嫌麻烦。
-fionah();
2002-8-16
(#697088@0)
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哪要好几个步骤？您大概是忒红楼梦了一点：）那鸽子蛋小时候往火堆里一丢，过会儿捞出来就能吃了，搁大观园里，不得“好几个步骤”吗？
-fatboy(胖墩儿);
2002-8-16
(#697092@0)
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我是在上海奶奶家学的。我姑姑说不这样做，直接和其他东西一起红烧，不好吃。烤麸本身好像有点酸酸的味道。
-fionah();
2002-8-16
(#697106@0)
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上海要做应该是先和肉红烧好之后，再拿出来切大丁炒毛豆吃：）配上笋丁，豆腐干丁什么的烧成素什锦
-fatboy(胖墩儿);
2002-8-16
(#697109@0)
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我也是就记了个大概，不记得是不是和肉一起煮过了。而且，我不吃毛豆，我去我奶奶家吃的都是配笋片、金针菇、木耳之类的。
-fionah();
2002-8-16
(#697116@0)
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正宗的上海考夫是不会和肉一齐烧的，绝对是素的。:)
-beibei(beibei);
2002-8-16
(#697400@0)
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对了，你一说我想起来的，在上海吃的就是红烧的，真香。看来我周末有事干了。我的LP还在国内，我要在这练练手，等她来了好做给她吃。：）谢谢你及楼上和楼下的几位DX.：）
-matthew(matthew);
2002-8-16
(#697093@0)
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超市里有烤麸罐头卖的。做好了的，打开就可以吃了。味道还不错。
-iceman(菊花古剑和酒);
2002-8-16
(#697080@0)
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这个罐头里的倒是要烧烧再吃，否则一盘子防腐剂的味道，小心一点说，罐头装的只有上海梅林出的四鲜烤夫味道比较正宗。
-fatboy(胖墩儿);
2002-8-16
(#697102@0)
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我来教你。如果你买的是已经炸好的烤夫块(超市有卖)就简单了。
1。开水泡一下，软了就一切2，成小方块
2。开油锅，放烤夫，炒2下，放入花生仁，香菇丝，金针姑
3。放入老抽，糖，些许盐，料酒，炒2下
4。高汤(或水加鸡精)掩没烤夫
5。中大火，沿锅边加3次麻油，炒几下，直到收干汤水
6。出锅放在盘中。
味道不错啊~
-7654321(蹋塌米);
2002-8-16
{293}
(#697091@0)
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烧好的烤夫冷了，味道更好。
-7654321(蹋塌米);
2002-8-16
(#697094@0)
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//hand. 我也特别喜欢吃冷了的。
-fionah();
2002-8-16
(#697110@0)
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烤夫烧肉...买来如是干的, 就用水(温水)泡开. 然后挤掉水备用. 五花肉去血水, 加开水, 生姜和酒煮一个小时左右(或肉可以用筷子戳穿). 加入考夫,以及调料(酱油,五香,盐,糖等)煮一会儿就好了. 注意, 考夫很吸盐, 不要煮太久, 否则会太咸
-bobo1108(Bobo);
2002-8-16
{206}
(#697097@0)
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上海菜要放糖 ^&^
-7654321(蹋塌米);
2002-8-16
(#697105@0)
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是无锡菜放糖,别搞错了.上海菜不一定要放
-fire(汤剂喝得);
2002-8-16
(#697118@0)
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大多上海菜都放的，正宗烤夫一定放糖，吊鲜味。
-7654321(蹋塌米);
2002-8-16
(#697122@0)
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对，因为放了酱油，所以一定要放一点点糖，否则就涩了。
-diver(diver);
2002-8-16
(#697140@0)
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应该是大多数都不放.只有无锡菜才是只只菜要放糖.
-fire(汤剂喝得);
2002-8-16
(#697161@0)
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上海菜是一定会放“小小”糖的。:)
-beibei(beibei);
2002-8-16
(#697405@0)
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无锡菜才是没命的放糖，无锡的肉包子馅里都有大量的糖，馄炖馅就更别提了
-fatboy(胖墩儿);
2002-8-16
(#697120@0)
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上海菜不是没命的放糖，就放小小。*_&
-7654321(蹋塌米);
2002-8-16
(#697126@0)
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放糖很好吃啊。没吃过正宗的，就不要胡说。
-becky(愿上帝保佑傻人有傻福);
2002-8-16
(#697272@0)
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考夫就是上海菜. :-)江南的菜都要放些糖.
-bobo1108(Bobo);
2002-8-16
(#697263@0)
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什么逻辑....
-fire(汤剂喝得);
2002-8-16
(#697266@0)
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这和什么逻辑好象没有什么关系吧. :-)
-bobo1108(Bobo);
2002-8-19
(#701248@0)
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拷夫和黑木儿配最好， 金针菜加花生更好
-pianoman(肖邦);
2002-8-21
(#705991@0)