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枫下家园 / 美食天地 / 有一个非常难得到答案的问题: 包饺子怎样能吃起来会有一包肉汤的感觉?上次放了皮冻,但好象还是没有多少一口一包汤的感觉,难到是放少了?
-barbieli(芭比);
2002-7-26
(#658260@0)
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正宗的饺子里面到底应不应该有汤？印象中吃过的北方饺子都没有汤，除非是广东人饮茶时点的“灌汤饺”
-lmx(流氓兔);
2002-7-26
(#658267@0)
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不管正宗不正宗,只是觉得有一包汤,滋味很好,好想小笼包和生煎馒头里面都有一包汤.
-barbieli(芭比);
2002-7-26
(#658272@0)
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打馅时多放点水,最好是鲜汤,然后冲一个方向使劲搅,煮好后肉才不紧,有鲜汤.BTW,有点怀念国内的注水肉:-p
-mildkiller(M.K.);
2002-7-26
(#658292@0)
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你当是这里没有注水肉啊？有时候在华人超市买的鸡腿回家一煮就是一大锅水，跟注水肉没什么区别。
-lmx(流氓兔);
2002-7-26
(#658299@0)
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呵呵,这个么,你买来的肉糜,要加水搅,同一个方向,水就能进去,这是一,二,你包前,水可以往馅里面加,不过也要搅,然后放冷藏室冻一下,汤就能进去了.
-fire(汤剂喝得);
2002-7-26
(#658300@0)
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没吃过西安的灌汤包子吧?
-jzwang(hello);
2002-7-26
(#658279@0)
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没吃过,你知道怎样怎样做吗?
-barbieli(芭比);
2002-7-26
(#658285@0)
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吃了无数次,也专门看了馅儿,没发现有什么特别的.可就是蒸熟之后,包子里就有汤. 等咱火姐或者别人来给你解释吧,俄是不行.
-jzwang(hello);
2002-7-26
(#658291@0)
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好象是和陷的技术, 水陷.
-bluegreysky(小皮皮猪两月, 肥胖);
2002-7-26
(#658315@0)
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当然是和馅的技术,可就是不知道怎么弄的.
-jzwang(hello);
2002-7-26
(#658352@0)
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肉肥、油大、骨髓汤，比例就不知道了。
-z24(Z24);
2002-7-26
(#658841@0)
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really ?
-jzwang(hello);
2002-7-26
(#658856@0)
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贾三?
-bluegreysky(小皮皮猪两月, 肥胖);
2002-7-26
(#658287@0)
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你厉害.
-jzwang(hello);
2002-7-26
(#658296@0)
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先在饺子皮上戳个洞然后用肉汤煮饺子。:-)))
-sadboy(sadboy);
2002-7-26
{23}
(#658268@0)
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我来告诉你吧-------关键在于你怎么扮馅儿。首先要多放肉，而且肉末不能太瘦，得有一点点肥肉，比较香，也会出汤，另外如果馅太干的话，可以放多点普通的炒菜油在里面，或者打多一个生鸡蛋在里面。搅拌馅儿最关键。馅要按一个方向搅拌，时间越长越好，北方饭馆里的厨子就靠这一手呢---馅多搅拌一会，直到一个大小伙子的胳膊都会酸了才行，这样扮出来的馅才好吃！
好吧你去事事把~~~~~如果还不成功不要怪我~~怪你自己没口福吧~~~~~~哈~~~
-foureyecatcat(catcat);
2002-7-26
{387}
(#658295@0)
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多谢各位,这就去试啦:)
-barbieli(芭比);
2002-7-26
(#658356@0)