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枫下家园 / 美食天地 / 急问：西餐中的海鲜(e.g. 贻贝mussel, 虾, 墨鱼等）一般是如何做的？尤其是西班牙式海鲜？另，广东城市过来的朋友们，请教我一两手，我长跪谢大家。
-pocket(老军医);
2002-6-25
(#600142@0)
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stew
-lmx(流氓兔);
2002-6-25
(#600146@0)
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花雕醉蒸贵妃蚌(转)现在多伦多的贵妃蚌卖0。99/磅，我买了四只，很大又都是活的，用绍兴花雕酒蒸了，味道真是不错啊，鲜极了
原料：蒜蓉，葱丝，姜丝，柠檬半只， 花雕酒
做法：
1. 将蚌冲洗干净后，放在蒸锅里，壳儿开着摆好，然后将蒜蓉，葱丝，姜丝分别摆在每只蚌的蚌肉上，然后加上花雕酒，开蒸
2. 蒸到5。6分钟时，打开锅盖，将柠檬汁挤在每只蚌里，然后关火盖上锅盖虚蒸2分钟，然后就可以享受这道贵妃醉酒了
-flying_snow(飞雪浮冰);
2002-6-25
{372}
(#600150@0)
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谢谢两位.
-pocket(老军医);
2002-6-25
(#600158@0)
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不用如此大礼。我最近做了一款（盒装）小鱿鱼，东南亚风味：把收拾好得鱿鱼和胡萝卜片一起炒，然后放入咖喱，其他零碎调料，少煮一些，再放入椰浆，多煮一下。风味浓郁啊。
-luoboyang(萝卜秧);
2002-6-25
{104}
(#600157@0)
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再谢一次.
-pocket(老军医);
2002-6-25
(#600162@0)
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可用气死加酒熬，熬到半生熟起锅，加柠檬汁和盐和胡椒，越生越好
-fatboy(fatboy);
2002-6-25
(#600190@0)
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海鲜锔饭（原版还真是西班牙式的，被我改造了）1、爆香蒜蓉，加入若干蔬菜粒（可以用青椒、胡萝卜粒等等），鱿鱼、鱼柳也可以这时放
2、加咖喱酱（原版用Paprika, Saffron，我喜欢咖喱)
3、加上汤，盐、胡椒粉调味
4、加海鲜（虾、青口等），煮熟后捞起
5、加米，伴匀，汤要浸过米饭。中火盖盖煮熟（象煲仔饭似的）
也可以用oven，大概400F，10分钟左右
6、放上海鲜，再局一下就可以了
-fionah();
2002-6-25
{319}
(#600291@0)
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海鲜汤1、爆香蒜头后取出，把青口、蚬等放进入加盖闷；
2、等那些张嘴了，加酒、上汤，加墨鱼仔等，煮
3、觉得墨鱼仔快熟了，加虾，番茄（可以用罐头，否则先滚水去皮）
4、熟透后加芫茜碎，出锅
-fionah();
2002-6-25
{178}
(#600311@0)
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嘿嘿，俺先抄下来。至于“老军医”嘛，要是等到这会儿才见到您的帖子，估计早已饿昏了。
-lmx(流氓兔);
2002-6-25
(#600318@0)
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白汁海鲜意粉1、把蘑菇、海鲜碎等炒一下，加酒、牛奶煮，调味用盐、胡椒粉
2、把汁浇在煮好的pasta上，加芝士粉
可以吃了
也可以再放进烤箱局一下再吃
-fionah();
2002-6-25
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(#600319@0)
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一个马来西亚的华人JJ居然可以用刀叉吃干净一只大螃蟹而手上一点痕迹都没有（听说她是去英国读过书的[不是方鸿渐那种的说]）
-wooway(wooway);
2002-6-25
(#600351@0)
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这什么稀奇：）俺可以不用刀叉和任何工具一小时内吃干净八只雪蟹而手上不留痕迹（味道是免不掉的），特别声明俺没在英国念过书（英国的书有啥好念的？博士＝这里的硕士）
-fatboy(fatboy);
2002-6-25
(#600384@0)
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吃完了洗手不就可以了:)
-viviccaca(开心的vivi);
2002-6-25
(#600400@0)
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吃完了手上没味道，那叫什么美食。吮指回味，肯得鸡老爷爷都知道的美食计啊。而且，近年国内的人工养殖螃蟹就是没有“哈米道”（不用洗手都没螃蟹味）才失去了昔日诱人的风采。
-becky(becky);
2002-6-25
(#600419@0)
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西芹炒鲜鱿1。爆香姜片，蒜茸，下切好的鱿鱼翻炒
2。落少许糖，生抽，胡椒粉和料酒
3。加入西芹，最后下盐。
-jl0321(Wowo);
2002-6-26
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(#600578@0)