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枫下家园 / 美食天地 / 今天的晚餐试验失败；( 我做了肉沫茄子，和蘑菇肉片汤。蘑菇肉片汤还好，但是那个肉沫茄子就象是猪食-------怎么吃怎么难吃-----那个茄子怎么煮呢? 老有很难闻的生味；(
-llxgrace(ドラえもん);
2002-5-1
(#494356@0)
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还有我的刀太钝把，肉沫最后变肉团~~~~~ 都连在一块儿了。失败~~~~
-llxgrace(ドラえもん);
2002-5-1
(#494362@0)
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下次直接用肉馅， 你买的茄子是中国菜店卖的那种还是西人店的那种 啊
-ningxin0809(雁影行洲);
2002-5-1
(#494366@0)
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西式的，很大。我都把它给煮了，满满的一大碟呢；(
-llxgrace(ドラえもん);
2002-5-1
(#494370@0)
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肉末烧茄子怎么会被煮了?@_@
-rainrain(小皮皮猪的雨雨阿姨);
2002-5-1
(#494375@0)
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不好吃的， 有的时候很苦， 真不知道他们怎么种的出来， 你用华人店的好点， 西人的要挑新鲜的做炸茄子合还成
-ningxin0809(雁影行洲);
2002-5-1
(#494376@0)
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我一直买西人店的茄子,很好呀.和北京的大茄子一样,南方的roomate看着就害怕,他们都习惯苗条的茄子了.其实都差不多,就是大的一定要去皮而已.
-rainrain(小皮皮猪的雨雨阿姨);
2002-5-1
(#494385@0)
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不好吃， 那中特别大的茄子很不好吃。 再说肉末茄子不应该是茄子和肉馅先炸再闷吗？ 怎么要煮？
-ningxin0809(雁影行洲);
2002-5-1
(#494389@0)
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我也不知道为什么要煮.我的办法和你一样^_^ 我的结论是南方品种茄子不用去皮,北方品种的必须去皮.
-rainrain(小皮皮猪的雨雨阿姨);
2002-5-1
(#494397@0)
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: O 要去皮阿?我没去，我记得我妈妈做时也没去皮啊??!!
-llxgrace(ドラえもん);
2002-5-1
(#494391@0)
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南方做法很简单也好吃.就是切块,过油以后直接放酱油+一点水+3勺糖焖熟,放盐起锅.
-rainrain(小皮皮猪的雨雨阿姨);
2002-5-1
(#494414@0)
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那个太笼统了，酱油要放多少，什么时候放呢
-llxgrace(ドラえもん);
2002-5-1
(#494421@0)
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炒得茄子油被吸干,而且有些变软以后加酱油3调羹,放水半碗+3勺糖熟了以后,尝尝,基本不用放盐了,如果口味重可以放些盐.
-rainrain(小皮皮猪的雨雨阿姨);
2002-5-1
(#494432@0)
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我没在洋人店买过茄子，都是在华人超市买的，你就多加点酱油啊遮遮生味，另外你要煮到茄子烂才可以吃的。
-xuan99(小皮皮猪的姑姑㊣);
2002-5-1
(#494380@0)
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可是酱油加多了会闲阿，我的茄子可能还没被我煮得稀巴烂把，我记得我妈妈煮茄子时，一般好象会炒，炒不知多久，然后加水。我可能在这个方面做得不对???
-llxgrace(ドラえもん);
2002-5-1
(#494388@0)
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要用油煎差不多了才用一点水焖.而且茄子一定要油多点才好吃^_^
-rainrain(小皮皮猪的雨雨阿姨);
2002-5-1
(#494392@0)
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: O 。欧。下次我会记住的。
-llxgrace(ドラえもん);
2002-5-1
(#494400@0)
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哇，你原来买的是肉块啊，宁愿切成肉丝肉片的，别切肉碎啊，要高水平的，我也不行呢 :p
-xuan99(小皮皮猪的姑姑㊣);
2002-5-1
(#494367@0)
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肉沫加一点芡粉,炒的时候不容易黏在一起.
-rainrain(小皮皮猪的雨雨阿姨);
2002-5-1
(#494369@0)
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谢谢，还有，我调的味道很怪-----没有生抽，我用酱油代替了。那个甜面酱，我不知道是那种，我用的是有个大熊猫 照片的那种。明天还要自己把剩下的解决掉，555~~~~好痛苦阿。
-llxgrace(ドラえもん);
2002-5-1
(#494381@0)
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酱油也不是问题,但是怀疑你放多了,所以味道怪异:( 慢慢来,多尝试就好了.刚开始学习,一次别弄太多,免得难吃浪费太多,加油!
-rainrain(小皮皮猪的雨雨阿姨);
2002-5-1
(#494387@0)
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你还感剁肉？那可是高技术的力气活啊
-benbendan(笨笨蛋);
2002-5-1
(#494379@0)
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:D 大脸猫真可爱。。
-xuan99(小皮皮猪的姑姑㊣);
2002-5-1
(#494382@0)
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就是力气和刀不行阿，所以我的肉沫都连在一块的。下次我要用现成的。
-llxgrace(ドラえもん);
2002-5-1
(#494384@0)
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肉末要在冷油下才不会成团，而且拌肉末是可以加一点切碎的姜末去腥，这样炸出来也香一些。一点点小心得，不知对不对。
-eos5(eos5);
2002-5-1
(#494500@0)
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:D 怎么会这么啊
-xuan99(小皮皮猪的姑姑㊣);
2002-5-1
(#494363@0)
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那下次我要做蘑菇鸡肉，这两个可以煮在一起吗?
-llxgrace(ドラえもん);
2002-5-1
(#494405@0)
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这里的茄子很有问题, 硬梆梆的
-expertune(伪劣砖家);
2002-5-1
(#494372@0)
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告诉你个做茄子的方法：先把茄子切块放温油里泡到软（一磅茄子工磅油，实耗约半磅），捞出来后该怎么做就怎么做，自然好吃了
-benbendan(笨笨蛋);
2002-5-1
(#494386@0)
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生的就泡吗
-ningxin0809(雁影行洲);
2002-5-1
(#494394@0)
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:O
-llxgrace(ドラえもん);
2002-5-1
(#494396@0)
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当然是生的泡了，泡软了为止
-benbendan(笨笨蛋);
2002-5-1
(#494407@0)
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会不会太油腻了?:O
-rainrain(小皮皮猪的雨雨阿姨);
2002-5-1
(#494409@0)
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不要紧，煮的时候茄子会把油吐出来的
-benbendan(笨笨蛋);
2002-5-1
(#494482@0)
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什么是工磅油啊
-llxgrace(ドラえもん);
2002-5-1
(#494418@0)
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是一磅油，打错了：（
-benbendan(笨笨蛋);
2002-5-1
(#494454@0)
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鱼香茄子，烧茄子，蒸茄子。。。不过新手还是别拿茄子练手了最好。
-xiaopig(小猪格格);
2002-5-1
(#494398@0)
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agree,茄子是比较难做的.还是直接炒个随便什么肉片简单些.
-rainrain(小皮皮猪的雨雨阿姨);
2002-5-1
(#494402@0)
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妹妹，教你一招，鱼香烧茄子（不是四川的）。算你的入门茄子做法吧。 紫茄子切0.5英寸方块，猪肉切0.4英寸方块。锅里"多"放油炒肉至半熟。加入茄子3分钟，加2杯水，酱油，糖，盐，醋，味精，阿香婆，别太多。15分钟水干即成。吃吧。妹妹，教你一招，鱼香烧茄子（不是四川的）。算你的入门茄子做法吧。 紫茄子切0.5英寸方块，猪肉切0.4英寸方块。锅里"多"放油炒肉至半熟。加入茄子3分钟，加2杯水，酱油，糖，盐，醋，味精，阿香婆，别太多。15分钟水干即成。吃吧。
-torontoguy(torontoguy);
2002-5-1
{217}
(#494403@0)
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这个应该叫糖醋煮辣茄子:p
-xiaopig(小猪格格);
2002-5-1
(#494408@0)
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加辣椒了耶。
-torontoguy(torontoguy);
2002-5-1
(#494410@0)
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这次不是骗我?因为剩下的都是我自己解决的，你又不可能来帮我吃，呵核~~~
-llxgrace(ドラえもん);
2002-5-1
(#494413@0)
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#93835，很古老很古老的帖子。供你参考。
-xiaopig(小猪格格);
2002-5-1
(#494415@0)
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茄子吃油，油少了不好吃；茄子怕锈，要现切现做。
-benbendan(笨笨蛋);
2002-5-1
(#494412@0)
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嗯.我一般都要泡过水去绣味的.不然出来的茄子颜色也不好看又难吃.
-rainrain(小皮皮猪的雨雨阿姨);
2002-5-1
(#494419@0)
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妹妹，教你第二招，糖醋烧茄子（不是北京的）。第二步茄子做法吧。 紫茄子切0.7英寸方块，猪肉切0.4英寸方块。锅里"多"放油炒肉至半熟。加入茄子3分钟，加1.5杯水，糖，盐，醋，味精，西红柿，或Katchup 别太多。15分钟水干即成。
-torontoguy(torontoguy);
2002-5-1
(#494416@0)
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这个是番茄水煮茄子吧？呵呵呵呵，从来没试过茄子加水会怎么样。
-xiaopig(小猪格格);
2002-5-1
(#494422@0)
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“水煮“茄子呀。 那可是需要不少的作料，起码需要大量牛油，花椒，干辣椒..... 咯咯。 我的经验，水煮 还是 鱼好。 要不咱们也来发明个 香辣茄子 什么的。 :-P
-torontoguy(torontoguy);
2002-5-1
(#494476@0)
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什么是katchup? 不要骗我欧。文凭会一板一眼的照你说的作的。
-llxgrace(ドラえもん);
2002-5-1
(#494428@0)
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这个 好像有手艺，火候 和 调味问题，建议你放在 荣国府 前面做实验，成功了 再 看红楼梦。
-torontoguy(torontoguy);
2002-5-1
(#494472@0)
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妹妹，教你第三招，拌茄子（这个是北京的）。紫茄子切条儿0.8英寸截面，4英寸长。蒸或者少量水中火煮。取出放凉，加香油，味精，食盐，蒜沫，拌匀，吃吧。
-torontoguy(torontoguy);
2002-5-1
(#494434@0)
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这个好吃，非常好吃。
-xiaopig(小猪格格);
2002-5-1
(#494436@0)
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得到承认，感激涕零。
-torontoguy(torontoguy);
2002-5-1
(#494440@0)
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我喜欢第二种的口味，你没骗我把，握可能以后会照你说的做欧
-llxgrace(ドラえもん);
2002-5-1
(#494446@0)
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这个俺下午告诉过你了.最简单!^_^
-rainrain(小皮皮猪的雨雨阿姨);
2002-5-1
(#494447@0)
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但是你没说要放糖，西红柿、盐，醋，味精啊，而且，我还是不知道什么是katchup
-llxgrace(ドラえもん);
2002-5-1
(#494452@0)
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你看花眼了吧:O我根本没提过你说那一大堆和katchup,我只告诉你凉拌茄子了.
-rainrain(小皮皮猪的雨雨阿姨);
2002-5-1
(#494460@0)
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是是，唉~~~~
-llxgrace(ドラえもん);
2002-5-1
(#494463@0)
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你自己说不喜欢凉菜的,呵呵.怎么GG说就好,JJ说就不成?*_^
-rainrain(小皮皮猪的雨雨阿姨);
2002-5-1
(#494468@0)
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不是拉，我是答我喜欢第二种阿，然后你跟我的帖，我以为你说的士第二种嘛
-llxgrace(ドラえもん);
2002-5-1
(#494473@0)
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xixi,明白了,是俺握错手了.我应该和小猪格格拥抱去,呵呵^_^
-rainrain(小皮皮猪的雨雨阿姨);
2002-5-1
(#494478@0)
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9494!!
-xiaopig(小猪格格);
2002-5-1
(#494498@0)
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才来,呵呵.我偷懒就吃那个*_^
-rainrain(小皮皮猪的雨雨阿姨);
2002-5-1
(#494501@0)
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劝人家别吃茄子算了你瞧这份儿累！
-xiaopig(小猪格格);
2002-5-1
(#494509@0)
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茄子要这么做才好吃刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不象是茄子。告诉我
是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄
子把皮
-benbendan(笨笨蛋);
2002-5-1
{427}
(#494450@0)
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妹妹，教你第四招，茄盒儿（经典北京做法）。紫茄沿“纬向“切圆片儿，一刀切断，一到切3/4。huo馅儿：肉馅+盐+鸡蛋+味精+酱油，添入茄片夹缝，温油慢炸。直接吃，或入方法一进一步烹调，不要加糖和辣椒！！！
-torontoguy(torontoguy);
2002-5-1
(#494459@0)
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什么是katchup : O
-llxgrace(ドラえもん);
2002-5-1
(#494467@0)
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一种 经过 加 糖，醋调和过的 西红柿酱。 所有西人店有售。1.5到3加元 一大瓶。基本的西方 调味品。 通常在麦当劳的薯条儿同售。
-torontoguy(torontoguy);
2002-5-1
(#494484@0)
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忘了，炸前挂一层面糊。
-torontoguy(torontoguy);
2002-5-1
(#494491@0)
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妹妹，教你第五招儿，荣国府茄子-- 祥见 红楼梦 之 刘姥姥进大观园 相关章节。(此处 略去 500字) 做好了请我哦。:-P
-torontoguy(torontoguy);
2002-5-1
(#494466@0)
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最重要别忘了放蒜末一起烧。
-hotpot(麻辣烫);
2002-5-1
(#494479@0)
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: D我没放蒜。
-llxgrace(ドラえもん);
2002-5-1
(#494490@0)
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谢谢大家，下次我再试我的肉沫茄子。88。
-llxgrace(ドラえもん);
2002-5-1
(#494493@0)
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Ni You Bing!
-guest-toronto(拔牙);
2002-5-1
(#494502@0)
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haha, 还是俺的菜谱好，简单好吃。今天去运动了一个小时，本来打算减减日见增长的大肚腩，结果一顿晚饭下来，感觉又长了若干板脂。
-diao_david(Internship 在哪里？);
2002-5-1
(#494624@0)