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枫下家园 / 美食天地 / 今天谈吃把我的馋虫勾出来了，问问各位美食大侠如何做好凉瓜牛肉？我选用一块牛肉眼，横断纹理切成簿片，快火起锅，发现牛肉依然炒老，是不是因为是牛肉解冻的缘故？请不吝赐教如何使牛肉保持鲜嫩的烹调方法。谢谢！
-cloud2001(卷云溶月);
2002-4-11
(#451690@0)
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用一点点鸡蛋清和盐把牛肉稍淹. 牛肉须用猛火旺油急炒. 凉瓜应另外起锅炒, 九成熟时倒入炒好的牛肉翻匀调味即可.
-rochester(rochester);
2002-4-11
(#451736@0)
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Will try use 鸡蛋清.
-cloud2001(卷云溶月);
2002-4-11
(#451764@0)
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nen4 rou4 fen3
-sailor(月黑风高);
2002-4-11
(#451739@0)
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Where to buy?
-cloud2001(卷云溶月);
2002-4-11
(#451762@0)
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Maybe you can find it in many Chinese groceries.
-sailor(月黑风高);
2002-4-12
(#452633@0)
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牛肉过水淀粉，这里的电炉只能将就...好的只能去店里
-ra_95(弄晴微雨 欲无还有 :);
2002-4-11
(#451740@0)
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教主，没想到你做菜也有两手，天气预报周六是个好天, have fun!
-cloud2001(卷云溶月);
2002-4-11
(#451766@0)
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给你一篇我收藏的贴子 1。牛肉选购学2。腌制吸汁工序：多加些盐，同时伴入挂浆水淀粉，肉片越咸越能吸水 3。中火热油,下牛肉片炒至变色立即出锅
-holly(泡泡,泡泡,洋泡泡);
2002-4-11
{2764}
(#451768@0)
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乐得直想蹦高，打印并准备仔细研读实践“牛肉宝典”。不过牛可遭殃了。
-cloud2001(卷云溶月);
2002-4-11
(#451784@0)
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西，看把你乐的，实践完了别忘了送我尝尝！
-holly(泡泡,泡泡,洋泡泡);
2002-4-11
(#452319@0)
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baking powder
-ms_simonlin(dustin);
2002-4-11
(#452371@0)