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枫下家园 / 美食天地 / 请教腌制鸡猪肉的方法各位前辈，
本人来加多年，现在才开始真正自己烧饭。很喜欢吃腌鸡腿，腌猪肉什么的。第一是觉得好吃，第二是工作忙，有这些食物备着，平时能省下很多时间。可是自己不会做。肯请各位大侠多多赐教，越详尽越浅显易懂越好。谢谢！
-torsha(TorSha);
2002-3-24
{214}
(#416647@0)
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Please help. Many thanks!
-torsha(TorSha);
2002-3-25
(#418366@0)
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以前在四川的时候，看我姨妈做过，用酱将一条肉抹匀了，然后挂在阳台上，半个多月就好了，煮了再切片，不过我没做过。建议你在网上搜搜，我上次想吃辣白菜就是在网上找的配方，实践改良后现在已经传授给我的邻居了。 ：）
-firephoenix(月漉波烟);
2002-3-25
{153}
(#418373@0)
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辣白菜, 怎么做? 谢谢.
-roo(baloon);
2002-3-25
(#418399@0)
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我这个辣白菜已经经过改良了，不是正宗的朝鲜辣白菜啦，正宗的应该问melody JJ。。。1。新鲜的白菜洗干净后控干水分切成小块，用盐腌一个晚上。
2。将白菜挤掉水分放入带盖的容器，然后放入切好的姜丝，放糖，白醋，自制的油泼辣椒，搅拌均匀，放置两天后就可以吃了。
注意:
1。盐的多少要自己掌握，反正像腌咸菜一样，但也不要太咸了
2。也可以再加蒜，因为气味过大，所以我没放。糖，白醋，辣椒也适量，可根据自己的口味调节。
3。时间放久点，白菜熟透了更好吃。
酸甜，咸辣是佐餐的好东东，我已经离不开了。。。：）
-firephoenix(月漉波烟);
2002-3-25
{415}
(#418424@0)
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谢谢啦, 这个配方挺好, 省事, 材料也好找, 这就试去.
-roo(baloon);
2002-3-25
(#418490@0)
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妹妹啊,你做的这是辣白菜吗?@_@ 建议申请专利 :)
-melodymeng(不再游手好闲);
2002-3-25
(#418500@0)
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我申明了这是辣白菜，不是朝鲜辣白菜。不过在网上搜索的话，确实有两种方法：一种是朝鲜的，很麻烦技术高，另一种就是类似我提供的 ：）
-firephoenix(月漉波烟);
2002-3-25
(#418623@0)
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方法见内买县城的。: P
-sunnysky(sunnysky);
2002-3-25
{13}
(#418378@0)
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哈哈，你真会添乱，晕倒！ ：）
-firephoenix(月漉波烟);
2002-3-25
(#418380@0)
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哼哼，我已经在下面告诉了他/她腌肉的做法啦。
-sunnysky(sunnysky);
2002-3-25
(#418403@0)
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恩，好同志！！辛苦你啦，什么时候腌好了，我去吃！ 前两天在food basic买烟熏肉巨巨巨好吃. :)
-firephoenix(月漉波烟);
2002-3-25
(#418432@0)
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谢谢SUNNYSKY，It's a 他，名字起源于前几个月坐了一趟多伦多去上海的飞机，没想到有些象女孩的名字。
-torsha(TorSha);
2002-3-26
(#419277@0)
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haha, 原来如彼。腌肉做好了别忘了告诉我一声啊！
-sunnysky(sunnysky);
2002-3-26
(#419480@0)
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少吃!腌制食品亚硝酸盐含量高,致癌.
-mildkiller(M.K.);
2002-3-25
(#418386@0)
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特简单：把盐巴和花椒粉炒热，均匀地涂抹在肉啦鸡啦鸭啦表皮上面，然后穿在绳子上，挂在屋檐下，要通风，气温不能高，等他们吹干就可以吃啦。猪肉要腌五花肉才好吃，不要买全瘦肉，否则会干干的，很柴。
-sunnysky(sunnysky);
2002-3-25
(#418401@0)
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咸烧白这个名字从何而来，已是无从得知。只知四川有咸烧白，也有甜烧白，而咸烧白是与广东的梅菜扣肉内似，只是梅菜扣肉是用广东的梅干菜作配菜，且不放花椒的。咸烧白是选用上好的五花肉，切成肥瘦相间的大片
-new.honda(honda);
2002-3-26
{1940}
(#419390@0)
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不知道是GG还是JJ，不过很是佩服您对中国饮食文化的了解！ ：）
-firephoenix(水中月);
2002-3-26
(#419729@0)
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感谢各位的指教，已将各个偏方存盘。
-torsha(TorSha);
2002-3-26
(#419391@0)