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枫下家园 / 美食天地 / 在市场上看到削好的椰子, 忽然想起以前在广东吃的炖盅: 外面是椰子, 里面是鸡肉什么的. 请问有人知道菜名叫什么(忘了), 怎么个做法?? 谢谢!
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-3-9
(#396164@0)
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椰子炖鸡：用一老椰子，椰汁喝掉或倒掉，将乌鸡(或本地鸡)切块，加些许淮山，沙参放入椰壳里，放满水，在将椰子放在炖盅里隔水炖2-3小时即可。
-wins(wins);
2002-3-9
(#396190@0)
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好, 谢谢. 回头试试!
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-3-9
(#396199@0)
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美国有炖盅卖吗？ 我在国内用的是电子炖盅，加入适量的水，炖盅会自动用文火炖到一定时间后停止。广州的炖品讲究的是隔水，封口（用纸），瓦锅内胆，文火慢慢炖。用一般锅子蒸是不行的。
-wins(wins);
2002-3-9
(#396211@0)
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超市的椰子已经整理成"盅"的样子了, 可以立得住, 我想直接放到蒸锅里, 你觉得如何? 忽然间, 巨想念粤菜, 客家菜和潮汕菜....:(
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-3-9
(#396218@0)
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劈个大口子，好像不容易啊。
-suis(●○);
2002-3-9
(#396227@0)
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试试吧，估计效果不好，理由见下面的回应。如果喜欢粤菜，潮菜，应该回广东或香港，很多美味是自己做不出来的，因为你没有那种刀工，火候和调配的技巧。
-wins(wins);
2002-3-9
(#396233@0)
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还有大排档...:(. 回家去了...
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-3-9
(#396236@0)
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饺子坐过Cruises？好玩吗？讲讲行不?
-fraserbank(mike);
2002-3-9
(#396283@0)
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好玩好玩。ALASKA的CRUISE很不错。我们准备今年夏天去，如果还有余钱的话。这里有我去加勒比海游艇的游记，你可以看看
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-3-9
(#396430@0)
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谢谢，口水流了一地，我得去一回。
-fraserbank(mike);
2002-3-9
(#396457@0)
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OFF SEASON, 我看到的价格有时会低于US$599 BASED ON DOUBLE OCCUPACY, ALASKA CRUISE从温哥华出发.
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-3-9
(#396461@0)
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2002 may-augest, vancouver to alaska, inside, about 1000cdn/person, outside 1400.
-fraserbank(mike);
2002-3-9
(#396497@0)
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可以用普通蒸锅替代炖盅吗？
-suis(●○);
2002-3-9
(#396212@0)
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不行，要有瓦或瓷的内胆，还要隔水蒸。内胆跟外面要密封分隔，这样内胆里蒸发水分又重新流回汤里，炖久了汤的味道才浓。
-wins(wins);
2002-3-9
(#396225@0)
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完了, 没戏了:(
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-3-9
(#396232@0)
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广州大多家庭主妇炖汤技术都不错的。只要找到电子炖盅，炖汤其实很容易的，在超市可以买到很多调配好的汤料，倒进去慢慢炖几个小时就行了，根本不需要太多的难度。
-wins(wins);
2002-3-9
(#396237@0)
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WAIT A MINUTE. 我有电子煲汤的瓦罐, 但是能用来"炖盅"吗. 你说的电子炖盅是什么样子的?
-dropoutinmiami(东北的饺子);
2002-3-9
(#396243@0)
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你那是用来煲汤的。炖盅有一个内胆和外胆：内胆是瓷的，有盖（没有气孔），里面还有隔渣的间隔；外胆可以是塑料或陶瓷的，也有盖，但是有出气孔。将外胆装好水后在放入内胆（两者之间有铁架分开）隔水炖。
-wins(wins);
2002-3-9
(#396279@0)
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:( 谢谢。
-suis(●○);
2002-3-9
(#396234@0)
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其实可以简化啦,直接煲汤就好了.当然味道不如炖盅,但解解谗也是好的.:P
-cocotea(可可茶-HoneyBunny);
2002-3-9
{36}
(#396395@0)
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炖盅>>老火汤>>煲汤>>煮水。最简单的就是开个汤料罐头再加点开水。如果什麽都可以简化，那就不用炒菜了，像麦当劳一样拿两个面包夹快牛肉就可以吃一顿了, :(((
-wins(wins);
2002-3-9
(#396422@0)