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枫下家园 / 美食天地 / 请教各位姐妹，怎样煮饺子，皮才不会破？以前用鸿运饺子皮，每次30-40%的饺子皮肉分离，现换一种蓝色包装的饺子皮，大概也有10%的饺子遭此命运。已严格按照规程操作：水开，下饺子，再开，加冷水，再开，再加，加了第三次，水开出锅。中间有何不妥，请指教！
-mandy(mandy);
2002-1-15
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(#334918@0)
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尽量减少开锅盖时间, 开锅煮皮,闷锅煮馅. 减少沸腾时间, 试试看. 我的鸿运饺子皮破损率为10%左右.
-linda02(铃儿响叮当);
2002-1-15
(#334927@0)
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不要用小火煮。一定要用旺火。水开后放饺子，再开锅后放入一碗凉水，再开后再放一碗凉水。如此开三次锅后饺子就熟了。如果不成功请告诉我，我可以帮你把饺子都吃掉。
-violent_panda(暴力大熊猫);
2002-1-15
(#334937@0)
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除了严格按照楼上2位的方法做以外，还要注意：饺子馅不能太稀（尤其是菜馅），要适当的放一点淀粉。我的经验是做菜馅饺子的时候，就改油煎啦。
-mike2000(风筝);
2002-1-15
(#334944@0)
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Make PI by yourself. 100% will not split after boiling.
-linmeimei(林妹妹);
2002-1-15
(#334956@0)
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咳，南方人，不会。
-itmad4u(没劲);
2002-1-15
(#335012@0)
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擀皮不会, 和馅一流哎. 肉馅加鸡蛋清, 加麻/菜油.
-itmad4u(没劲);
2002-1-15
(#335019@0)
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怎么我包的饺子，一个都不破呢？问题恐怕不在怎样煮，而在怎样包。包饺子时，皮子边上要沾点水，才粘得住，怎么煮都不会破！！此乃秘方，本来传男不传女，传给你，也算了我一个心事。
-x2000(围城专家);
2002-1-15
(#334946@0)
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秘方俺已在这里POST过了，许是OLIVIA没有看见，记下来．
-itmad4u(没劲);
2002-1-15
(#335008@0)
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不好意思邀功，秘方就算你的吧。
-x2000(围城专家);
2002-1-15
(#335031@0)
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共有, 公用
-itmad4u(没劲);
2002-1-15
(#335180@0)
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0 %.
-andy2060(☻胖胖猴去滑雪);
2002-1-15
(#334969@0)
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1.什么都不煮；2.煮饺子皮儿。
-mike2000(风筝);
2002-1-15
(#334979@0)
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锅 must large, 水 must 加 less than 3碗, 火 must 旺,
-andy2060(☻胖胖猴去滑雪);
2002-1-15
(#335028@0)
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我们就加一次凉水, 开锅煮; 鸿运挺好的呀, 嚼起来还有点韧劲.
-itmad4u(没劲);
2002-1-15
(#335004@0)
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When can I go to here to eat it? And I miss your dog sisters.
-andy2060(☻胖胖猴去滑雪);
2002-1-15
(#335018@0)
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Welcome; they must be missing you too. 我们冰箱里就冻着鸿云皮包的饺子呢. Email me.
-itmad4u(没劲);
2002-1-15
(#335027@0)
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我的饺子秘笈------------>
-redbird(RedBird);
2002-1-15
{626}
(#335110@0)
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谢谢各位，今晚准备再实践，成功了请大家吃饺子，芹菜猪肉馅。
-mandy(mandy);
2002-1-15
(#335111@0)
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俺可以作现场技术指导。
-lemondy(老柠檬®状态不佳);
2002-1-15
(#335186@0)
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怎么状态不佳？感冒？考试没过？和女朋友吵架？
-olivia1998(olivia);
2002-1-15
(#335195@0)
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1.总体状态。2.没有，3.明天发生，4.将来的某一天。
-lemondy(老柠檬®状态不佳);
2002-1-15
(#335224@0)
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是质量测试总监吧？
-suis(une chinoise);
2002-1-15
(#335703@0)
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煮饺子的水里放点盐就行，不用太多了。 ：）
-angeljingjing(早晨的天使);
2002-1-15
(#335683@0)