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枫下家园 / 美食天地 / 请问酸辣泰式风爪怎么做？谢谢！
-sonne111(sonne);
2002-1-9
(#328603@0)
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不知道...:P算是帮你UP吧.另一个方子要不? 鸡爪用沸水煮6-10mins,试鸡爪大小而定,大约觉得全熟了,开凉水,最凉的那种,将整锅鸡爪放里冲Nmins.(N>5),这样一来鸡爪爽而无油.最后取出放一大合子里,放盐,生抽,蒜蓉豆鼓酱,辣酱拌匀,放冰箱,吃时先取出放到室温左右即可,不要加热.也很好味道.就是可能要放久些好入味.
我的原创,打字多了就爱吃吃补一补,hoho....
-cocotea(可可茶养兔子);
2002-1-9
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(#328695@0)
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忘了一点,要淹上个半天的鸡爪才能入味,而且最好用扁平合子,爪子翘翘的不好泡,有时翻翻让它均匀入喂味
-cocotea(可可茶养兔子);
2002-1-9
(#328746@0)
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谢谢可可养兔子，你的名字真长。看了你的原创，对我有点小小的启发。
就是鸡爪子要泡在白醋里，白醋里放糖和洋葱还有红色的尖辣椒。你也试试。
-sonne111(sonne);
2002-1-9
(#328794@0)
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啊,原来你说的就是"白云凤爪"啊,我知道了.你可以用我说的方法冲鸡爪,可以煮稍久一点,冲久一点(那叫"过冷河"),再按你说的做就差不多了.酒楼里吃的是去骨的.
-cocotea(可可茶养兔子);
2002-1-9
(#328802@0)
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对，不过白云风爪没有泰式风爪的酸辣够味。
-sonne111(sonne);
2002-1-9
(#328807@0)
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泰式的酸要用柠檬，不用白醋；辣你可以用这里你受得了的辣椒代替；还有可以到华人超市买冰冻的泰式香料叶子，忘了叫什么名字，加上味道会很不错哦！不过我觉得利丰的辣鸡翅味道也不错，不过它的白云凤爪就不敢恭维了。
-ppmm(蓝妹妹);
2002-1-9
(#328815@0)