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枫下家园 / 美食天地 / 买了一个牛腱子,准备做酱牛肉.家里没高压锅,只有砂锅,请问酱多长时间才会好?谢谢.另外谁有好吃的酱牛肉的方子,能不能供献出来?在下不胜感激.
-xiaoyuyu(小鱼鱼 ~游啊游啊游~);
2005-4-30
(#2270118@0)
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酱和卤有什么不同?
-tuantuan(exotic cat);
2005-4-30
(#2270130@0)
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这可问住我了>.<.是不是卤的牛肉也叫酱?还是因为里面加了甜面酱才叫酱,我也不知道啊~>.<~
-xiaoyuyu(小鱼鱼 ~游啊游啊游~);
2005-4-30
(#2270138@0)
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两三个小时。牛肉飞水，炒锅放油，爆葱，姜，蒜头（喜辣的可以放点红辣椒），下牛肉炒，加冰糖，酱油，料酒，放大料，加水，大火烧开，关到小火，慢煮（把味道煮进去）。熄火，牛肉放凉，切片。
-cuptea(一壶茶 雨前龙井);
2005-4-30
(#2270141@0)
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什么是牛肉飞水？谢谢
-frankwoo(柳五随风);
2005-4-30
(#2270154@0)
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就是牛肉从水上飞过去:-)
-sssss(chongqing);
2005-4-30
(#2270177@0)
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哪天你演示给我们看看?
-huahuasun(小花);
2005-4-30
(#2270259@0)
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煮一锅水，扔一块拍散的姜，把牛肉放里面煮一下，捞出来。除腥去血水用。
-cuptea(一壶茶 雨前龙井);
2005-4-30
(#2270321@0)
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谢谢已经照你的方法做上了* ^ ^ *
-xiaoyuyu(小鱼鱼 ~游啊游啊游~);
2005-4-30
(#2270342@0)
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有个问题．＂牛肉飞水，炒锅放油，爆葱，姜，蒜头（喜辣的可以放点红辣椒），下牛肉炒，＂是整快炒吗？你后面才说切片的啊．
-fsm7268(babymother);
2005-5-4
(#2277465@0)
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起码2,3个小时,小火墩着吧!
-huahuasun(小花);
2005-4-30
(#2270146@0)
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谢谢小花.
-xiaoyuyu(小鱼鱼 ~游啊游啊游~);
2005-4-30
(#2270343@0)
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我也想知道。
-frankwoo(柳五随风);
2005-4-30
(#2270148@0)
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强烈推荐原来网友的一个方子, 将牛建过冷河后,用各种调料彦上一晚,然后放在烤箱上烤.自己调干硬程度.实践证明,做出来很中宗啰.
-alwayswithyou99(Sabrina@月迷津渡);
2005-4-30
(#2270293@0)
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烤出来和卤的有什么区别呢？稍干稍硬一些？
-maple88(枫叶);
2005-4-30
(#2270301@0)
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这个方法听着也不错,冰箱里还有一块牛肉,准备下次做.请问烤箱的温度如何设呢?牛肉要切成多大块,还有要用什么料腌好呢,谢谢.
-xiaoyuyu(小鱼鱼 ~游啊游啊游~);
2005-4-30
(#2270347@0)
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切小块一点,容易入味.料嘛,料酒,盐,酱油,姜,醋,干辣椒等,任何你认为有必要的都放一点.烤箱温度350-400度左右.没准.每10分钟看一下有没有烤焦,经常翻下边.你觉得烤得差不多了,拿出来晾干,切薄片.勤快的话,再加蒜,麻油,香菜,酱油拌一下上桌.
-alwayswithyou99(Sabrina@月迷津渡);
2005-4-30
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(#2270511@0)
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顶顶顶,想知道具体的做法.
-hoho111(萝卜心小花@^_^@);
2005-4-30
(#2270386@0)
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建议用烤箱作, 比我们习惯的煮啊煮的入味,而且有嚼劲
-mms54321(小米);
2005-5-4
(#2277680@0)
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谢谢小米,我下周买肉试试.另外想知道是用牛健子好呢,还是用牛眼肉好?
-hoho111(萝卜心小花@^_^@);
2005-5-4
(#2277695@0)
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不客气拉,萝卜花, 我喜欢用的牛肉是有很多筋的那种, 叫什么就不清楚了.....
-mms54321(小米);
2005-5-4
(#2277865@0)