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枫下家园 / 美食天地 / 关于烤箱和baking的疑问！！！牛人指点～～1。网上的菜谱中温度从来不说是哪个档的温度，我的烤箱有两个档bake和grill，选择哪个经常让我很迷惑？2。我的烤箱bake档时只有底下炉圈是烧红的，grill档是只有上面烧得红的，大家的也是这样吗？3。我的也是大烤箱，为什么烤好的时间总要比网上的长很多呢？这让我很难控制时间的。4。烤饼干和泡芙时，我无论是烤盘底抹足够多油还是用wax paper，都要粘盘底，换了个烤盘还是这样，怎么避免粘呢？
谢谢解答！！！
-diudiulinlin(绝非虚构);
2005-4-30
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(#2269809@0)
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不是牛人，但试下答你的问题：1－2）你烤箱的grill是其他烤箱的broil，一般是用bake，有的recipe要把食物表面烤的焦脆，这时就用broil的功能，一般只能用3－5分钟左右，象烤蒜香面包,etc.3)每个烤箱的功率都不一样，多试几次，就能找到你自己烤箱的焙烤时间诀窍4)不知道你为什么加了“足够多油”还粘盘底，按道理应该是不会的，我曾经有一次帮一家餐具公司试验它的silicon bakeware，开始不喷油时确实粘底，但是用了cooking spray喷了一层油之后，效果非常好。所以可能是你的食物配方里的油/奶油/油酥不够吧？
-havefun(havefun);
2005-4-30
{299}
(#2269839@0)