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枫下家园 / 美食天地 / 为什么有时候发面发不起来？是否因为揉得时间不够长？还是因为水温不合适？
-iamtiger(tiger);
2005-3-20
(#2191704@0)
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不知道你是如何做的,说说我的吧.(1)YEAST用温水化开 (2)揉好的面团放在温暖的地方,我一般放在灶边上,灶上还做着别的东西. (3)面发到2-3倍大后,再使劲揉均. (4)成品制完后再发酵15-20分钟,才蒸.(5)蒸完关火5分钟后开盖.
-tutu888(小火柴);
2005-3-20
(#2191712@0)
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对了,我用的是即发酵母,感觉比以前买的YEAST好用.
-tutu888(小火柴);
2005-3-20
(#2191714@0)
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即发酵母和yeast有何区别？在哪里能找到？
-iamtiger(tiger);
2005-3-21
(#2194163@0)
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比普通的发酵力大,以前我用普通的也发不好.这个东东大统华有的.
-tutu888(小火柴);
2005-3-21
(#2194173@0)
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可以加少许糖，这样可以提高yeast的繁殖速度。
-processing(石牛岗的熊);
2005-3-20
(#2192277@0)
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我每次也会放点糖,另外也加点奶.
-xiaoyuyu(小鱼鱼 ~游啊游啊游~);
2005-3-20
(#2192727@0)
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放的什么奶？butter milk还是skim milk还是0.01％至3％的milk？
-iamtiger(tiger);
2005-3-21
(#2194165@0)