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枫下家园 / 美食天地 / 请问怎样炒肉才比较好吃啊？我怎么每次作出来味道都和国内的不同的呢？最近开始学做菜，猪肉（肉片、肉丝或者肉碎）我煮完都觉得有点怪怪的味道。 是不是应该炒菜之前先用生粉姜丝调制一下呢？
-google_2002(狗狗);
2005-3-15
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(#2181577@0)
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我炒之前都用料酒腌会儿，能好不少。
-majbaj(哈哈哈哈);
2005-3-15
(#2181593@0)
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请问哪一种是料酒啊？ 有什么牌子呢？如果不用酒有没有其他方法？
-google_2002(狗狗);
2005-3-15
(#2181597@0)
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料酒我都是随便买的，如果用白酒效果更佳
-majbaj(哈哈哈哈);
2005-3-17
(#2185650@0)
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生粉，酒，生抽，调完再加水让它吸进去。
-x888(做好国人，上班不唰网);
2005-3-15
(#2181609@0)
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我怎么觉得这么调出来的肉并不好吃呢。
-lazycat(游离态);
2005-3-15
(#2181637@0)
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好吃。除非你是东北人。
-x888(做好国人干正事不唰网);
2005-3-15
(#2181652@0)
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我不是东北人，但就是觉得不好吃。
-lazycat(游离态);
2005-3-15
(#2181674@0)
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那你说怎么炒好吃？
-x888(做好国人干正事不唰网);
2005-3-15
(#2181681@0)
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我要是知道，不就回楼主的贴了嘛。
-lazycat(游离态);
2005-3-15
(#2181684@0)
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那你试过东北炒法没有？就是不用调，直接放油里猛炒。
-x888(做好国人干正事不唰网);
2005-3-15
(#2181689@0)
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没那么试过，我每次都象你说的那样调了后再炒，总觉得不好吃。
-lazycat(游离态);
2005-3-15
(#2181699@0)
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这边的肉都有很重的腥味。肉碎。。至少在唐人街。。。是不能买现成的，都是烂肉弄出来的，想要肉碎一定要自己买一块肉让他帮你打碎。
-fatbean(胖豆 无主题乱奏);
2005-3-15
(#2181649@0)
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嗯，所以我现在只在SOBEYS买肉
-happy30s(goodluck);
2005-3-15
(#2181695@0)
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注意几点会使肉质比较嫩：1)切肉片须垂直或略斜着纹理；2)下锅前先用生粉拌匀,再加点食油拌好约2、30分钟；3）大火置锅内放油，待油很热，下葱姜出味，肉下锅翻炒，略变色则加绍兴料酒，后再加盐糖生抽等佐料，需要掌握火候，只要熟了就可起锅。这里的肉口感比国内差，所以调料要略放重点，喜欢吃辣的放点辣的更好点。
-rst(sunny);
2005-3-16
{195}
(#2182676@0)
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果然是大厨啊，下次等我试试，然后向你汇报汇报
-google_2002(狗狗);
2005-3-16
(#2184321@0)
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亲爱的....加一点BAKING POWDER...生粉，酒....淹一会....炒时加一点五香份.....
-mysabre(挖坑失败很失败的豪哥);
2005-3-16
(#2184332@0)
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肉丝或者肉片切好之后用冷水浸泡，过水，重复几次，可以除去不少血水。
-processing(石牛岗的熊);
2005-3-19
(#2190258@0)
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老外不吃炒肉片，只是烤，佐料味重，也不嫌腥，所以这里永远也做不出国内的味，除非从国内进口肉或改变屠宰法。
-iamtiger(tiger);
2005-3-21
(#2194186@0)