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枫下家园 / 美食天地 / 请问如何炮制白斩鸡及虎皮凤爪－要皱皱的皮？
-ggq(Water);
2005-2-26
(#2148000@0)
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油里炸过之后再卤，就有皱皱巴巴的皮，皱皱的程度和你炸的火候有关
-maple88(枫叶);
2005-2-26
(#2148028@0)
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补充一下, 炸过以后要用冷水浸泡一下, 让鸡爪发得更大一点, 而且冷水浸过后再炮制鸡爪就不会粘在一起了
-mms54321(小米);
2005-2-28
(#2149922@0)