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枫下家园 / 美食天地 / 各位大师: 我周日搞好的江米酒,今天周三怎么有发粉红色的米,上面多多,下面很少. 尝了味道,还好,请问能吃么???什么原因??
-21cn(21CN);
2005-2-3
(#2108591@0)
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估计是污染了，可能用具沾油，还有可能是温度过低，其他杂菌出来了。一般米酒也有长毛的，不过是白色的，如果出现绿的，粉的等毛，就是杂菌， 能不能吃，我也不知道，因为我做的酒没有出现过，最多时刚看到毛有些变色，我就加进去老的江米酒，杀死杂菌，很有效。为了保险，还是别吃得好。反正自己做就也不贵，就当交作业了。
下次做的时候， 用具一定要干净，不能沾油，办酒药和发酵的温度，最好按照说明，在没有老的江米酒的条件下，还是小心的好。等第二次作，有上次的江米酒，就可以放心了。
-delilah(delilah);
2005-2-4
{396}
(#2108994@0)
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谢谢! 不过已经吃了点---这两天食欲不振,你责任重大...... 昨天尝了点,有点酸的味道了...留下的老米酒真的有那么神奇么??
-21cn(21CN);
2005-2-4
(#2109138@0)
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是的，因为老，所以劲头大。你做好了，留一些，下次加进去，可以加快发酵，杀死杂菌。我这次就是因为温度低，老发不起来，用的一般大米，全靠老江米酒才没有失败。
-delilah(delilah);
2005-2-5
(#2111127@0)