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枫下家园 / 美食天地 / 急问：做酒酿的糯米，需要先泡吗？泡多长时间？谢谢~~~~~~~~~~~~
-armani7(枫月无边);
2005-1-16
(#2077634@0)
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泡到变成不透明状就可以。主要不是为了发，是为了煮透。
-7y7(醉里吴音);
2005-1-16
(#2077646@0)
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具体怎么做啊?求做法,谢谢!
-xiaoyuyu(小鱼鱼 ~~游啊游啊游);
2005-1-16
(#2077792@0)
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同问,同问!!!
-sta(sta);
2005-1-16
(#2077894@0)
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7 到 8 个 小 时 为 好
-scottee(笑熬浆糊);
2005-1-16
(#2077649@0)
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谢谢各位，我用电饭锅煮出来了，太烂。不知道还能做酒酿吗？还是只能吃糯米饭了？
-armani7(枫月无边);
2005-1-16
(#2077829@0)
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印象中做酒酿的糯米饭蒸出来比较好.
-frest(... ...);
2005-1-16
(#2077834@0)
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米泡半小时， 1杯米，1---1。5杯水，看情况，微波炉15分钟不加盖，拌一下，加盖5--10分钟，看情况，凉后拌酒药。
-delilah(delilah);
2005-1-16
(#2077903@0)
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我的酒酿做出来是酸的。我凉后拌的酒药，放在30度的烤箱36个小时左右。透过瓶看到有水出来，一吃，是酸的。让我空高兴一场。。大家说说为什么呢？
-armani7(枫月无边);
2005-1-19
(#2083322@0)
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亲耐的，你拌好酒药以后，用个棉布包包好放在暖气边上就可以了，谁让你放在烤箱里的？你把你的步骤全部写下来给我看看，我看看还有什么地方出乱子了。
-sofia(小白兔－金猴吉祥);
2005-1-19
(#2083332@0)
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MM，我家暖气口在半空中，我只好放烤箱保暖。：）我按这个方子做的：糯米4杯(電鍋附的量米杯)
酒麴一顆 (乒乓球大小,我秤過10克一顆)
米洗過加水3杯電鍋煮
電鍋跳起悶10分鐘,
給米飯沖涼瀝乾水份
放入大鋼盆加磨碎的酒麴和均勻
放入瓶中,上面再灑上預留的一點酒麴
放溫暖處,待米飯一糰浮起即可入冰箱保存
-armani7(枫月无边);
2005-1-19
{225}
(#2083358@0)
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问题是温度太高...
-mysabre(豪气冲天大哥-温情猪);
2005-1-19
(#2083364@0)
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有道理。。
-armani7(枫月无边);
2005-1-19
(#2083380@0)
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伟大的豪哥THE GREAT用烤箱只把里面的灯打开,.....用温度技测得30度.....玫瑰一般的玉娇龙后来说太甜.......
-mysabre(豪气冲天大哥-温情猪);
2005-1-19
(#2083388@0)
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怎么打开里面的灯？// 刚才看了，我的烤箱没灯。我还是用兔兔的方法，裹棉被吧。
-armani7(枫月无边);
2005-1-19
(#2083410@0)
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給米飯沖涼瀝乾水份，这步万万不要了，这样很容易弄细菌进去，我的习惯是米饭蒸的干一点，（77说要多点水：P）喜欢多点汤水，可以等发酵好了再灌冷白开水，记住是冷开水：）））暖气片在空中？那你冲个热水袋包棉被隔着焐。
-sofia(小白兔－金猴吉祥);
2005-1-19
(#2083393@0)
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OK，收到！那米饭好了，是不是等它在锅里凉了在拌酒药？ ：）
-armani7(枫月无边);
2005-1-19
(#2083402@0)
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That's a MUST....
-mysabre(豪气冲天大哥-温情猪);
2005-1-19
(#2083404@0)
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凉到室温，否则酵母烫S，比手温度高一点点就好，太凉了不发酵。。。。。。。。。。
-sofia(小白兔－金猴吉祥);
2005-1-19
(#2083415@0)
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现在去洗锅，再试。。谢兔兔和楼上玉嫂（娇龙）家里的 ：）
-armani7(枫月无边);
2005-1-19
(#2083424@0)
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小白兔一看就是高手.
-hoho111(NONO);
2005-1-22
(#2087352@0)
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我经常懒得等，都是放隔天了才做 :D
-cuptea(一壶茶 雨前龙井);
2005-1-22
(#2087418@0)
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请问可以用黑糯米做吗？刚好家里有包
-geentea(Cappuccino);
2005-1-22
(#2087454@0)
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请问可以用黑糯米做吗？刚好家里有包。
-geentea(Cappuccino);
2005-1-22
(#2087455@0)