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枫下家园 / 美食天地 / 请问：在costco买了一桶橄榄油，颜色发绿的，可以用来炒菜吗？谢谢！
-bluecheongsam(蓝色旗袍);
2004-12-9
(#2021678@0)
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可以是可以，不过橄榄油适合拌沙拉、沾面包冷吃，用来炒菜有点浪费
-mrblack(黑森);
2004-12-9
(#2021685@0)
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炒菜没什么坏处把？
-bluecheongsam(蓝色旗袍);
2004-12-9
(#2021686@0)
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因为加热后有点奇怪的味道
-bluecheongsam(蓝色旗袍);
2004-12-9
(#2021689@0)
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没事的Extra Virgin olive oil就是这种味道，我们炒菜也用过很长一段，不过是olive oil light, 浅色的那种
-mrblack(黑森);
2004-12-9
(#2021701@0)
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是有点怪味，但可以炒菜。
-chillyqq(DanceRevolution);
2004-12-9
(#2021706@0)
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橄榄油说是目前最健康的食用油，听说橄榄油加热后会产生有害物质，所以最好用来拌涼菜，有根据吗？我家早就想用橄榄油炒菜了，一直没敢尝试，就是因为有这么点担忧。
-blacktulip(黑郁金香);
2004-12-9
(#2021764@0)
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我不知道橄榄油加热后会产生有害物质这一说，只是看FOOD NETWORK频道时，很多厨师做菜也是用橄榄油加热后做菜的。所以应该没问题吧。
-chillyqq(DanceRevolution);
2004-12-9
(#2021771@0)
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有根据。最好用grapeseed oil炒菜，温度高也不怕。老外炒菜，相对来说温度不高，即使如此，炒菜的油我都不用extra virgin olive oil。普通的橄榄油比extra virgin要耐高温
-dropoutinmiami(饺子－新玩具IMAC G5);
2004-12-9
(#2021887@0)
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没问题。橄榄油的MONOUNSATURATED OIL含量很高，加热后也不会分解成TRANSIT FATTY
ACID，所以用来炒菜是很好的。尽管这样，炒菜油温还是不要太高，植物油在高温
下都不好。橄揽油最好用COLDPRESS EXTRA VERGIN，因为加工过程最少，RANCID之
类的也少。
-wade(wade);
2004-12-9
{74}
(#2021905@0)
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一般不用来炒菜. 我拌肉馅时用. 营养师推荐炒菜用canola oil, Canada本地产,MONOUNSATURATED OIL含量高又经济.
how to know 橄揽油是COLDPRESS EXTRA VERGIN?
-seasy90(pearl);
2004-12-10
(#2023627@0)