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枫下家园 / 美食天地 / 终於学会做酥皮， 试了鲜肉月饼， 豆沙锅饼，芝麻烧饼， 孩子都很爱吃。 请教XDJM们，还可以变什么花样吗？ 尤其是可以加蔬菜水果进去就更好了。。。
-awa(阿瓦三);
2004-12-8
(#2019243@0)
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How?
-johnnyzh(bubble);
2004-12-8
(#2019253@0)
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how 什么啊？ 做这些DD？ google 一下就有了。。。 ：)
-awa(阿瓦三);
2004-12-8
(#2019256@0)
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怎样做酥皮?
-charleslike(愚人);
2004-12-8
(#2019258@0)
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Dominin
-mysabre(一头豪爽的猪 -- COOL);
2004-12-8
(#2019259@0)
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我用的这个方子，适当减少些猪油。。。1． 将300克面粉、120克熟猪油、加入175克温水揉成水油面。
2． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
3． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
4． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
-awa(阿瓦三);
2004-12-8
{261}
(#2019364@0)
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谢谢
-charleslike(愚人);
2004-12-8
(#2019523@0)
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太复杂了，不懂。
-apighappy(一只幸福的猪);
2004-12-8
(#2020328@0)
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诚心请教，什么是熟猪油？哪里可以买到？是不是margarine?
-bubble(bubble);
2004-12-9
(#2021044@0)
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lard, NOT margarine, NO!!!!!!!!
-awa(阿瓦三);
2004-12-9
(#2021106@0)
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在哪里能买到lard？
-bubble(bubble);
2004-12-9
(#2022339@0)
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西人卖食品的超市应该都有买吧。。。 我是在 LOBLOWS(拼得对吗？：P)买的， 和面粉酵母什么的在一起，没冷冻或冷藏。shortening也放一起，相比之下猪油好便宜， 大概馋得不要命的不多 ：)
-awa(阿瓦三);
2004-12-10
(#2022417@0)
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请问，换成植物油成吗？油面不用加水？
-jenny60(蔷薇);
2004-12-10
(#2022825@0)
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当然可以啦， 不过不能用液体的， 要用固体的(shortening),在超市里 通常和lard放一块儿。
-awa(阿瓦三);
2004-12-10
(#2022930@0)
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固体的能成面团吗？还是不明白，好想试试
-jenny60(蔷薇);
2004-12-10
(#2023302@0)
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我用液体的,能行!
-ilovechopin(看不见海的城市);
2004-12-10
(#2023842@0)
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真的！ 那我也要试试
-awa(阿瓦三);
2004-12-10
(#2023898@0)
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自认为口感不错.如果你有空试过的话,能不能比较一下让我知道有什么不一样?
-ilovechopin(看不见海的城市);
2004-12-10
(#2024012@0)
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deal :)
-awa(阿瓦三);
2004-12-11
(#2024078@0)
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300克面粉是几杯啊？怎么称量？
-summerelaine(夏天的elaine);
2004-12-10
(#2022886@0)
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说实话吧， 我也没量过， 就是“看着办”的 ：P
-awa(阿瓦三);
2004-12-10
(#2022934@0)
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那到底怎么掌握面粉和猪油的数量呢？你每次都怎么做呢？谢谢
-summerelaine(夏天的elaine);
2004-12-10
(#2022954@0)
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买个厨房用称罢 ：）
-holly(人生本来就是一场戏);
2004-12-10
(#2022966@0)
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能告诉我哪里有卖的吗？要花我多少银子啊？
-summerelaine(夏天的elaine);
2004-12-10
(#2022975@0)
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ｗａｌｍａｒｔ，ｓｅａｒｓ都有啊，便宜的十几块，好的几十块
-holly(人生本来就是一场戏);
2004-12-10
(#2022985@0)
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JJ 有查你的PM吗
-awa(阿瓦三);
2004-12-10
(#2022994@0)
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正奇怪你怎么看不到我的ｅｍａｉｌ呢，是ｕｎｉｃｏｄｅ的
-holly(人生本来就是一场戏);
2004-12-10
(#2023001@0)
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：( 就是用unicode view 的。。。 不管了， 你在这里同我说个yes or no就好了 (要是no的话， 我就烤个核桃年糕现一现 ：))
-awa(阿瓦三);
2004-12-10
(#2023005@0)
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去的去的，你的年糕也是要尝的。：）
-holly(人生本来就是一场戏);
2004-12-10
(#2023343@0)
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让我在鲁班门前耍斧头。。。 那我改做芝麻酥饼， 糯米烧卖。。。 牛不牛？
-awa(阿瓦三);
2004-12-10
(#2023525@0)
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好复杂
-jenny60(蔷薇);
2004-12-8
(#2019951@0)
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好能干啊！
-holly(人生本来就是一场戏);
2004-12-8
(#2019272@0)
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赶不上JJ。。。 我是拿出当年做实验的精神， 试了又试， 结果发现还是要照书上教的做， 偷不了懒：p
-awa(阿瓦三);
2004-12-8
(#2019328@0)
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象鲜肉月饼这类中式点心的酥皮还是挺好做的，但是象咖喱角这类的酥皮就不知道怎么做了。文学城里有许多这类点心的制作方法。
-nightblueriver(掉入幸福的蜜罐里);
2004-12-8
(#2019275@0)
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：O 咖喱角的酥皮不一样吗？ 差点给它做下去了。。。
-awa(阿瓦三);
2004-12-8
(#2019331@0)
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可以放牛肉加洋葱做咸的,加香蕉/苹果/草霉和焦糖做甜的.BTW,酥皮叫TENDER FLAKE,一般西人超市冷冻箱里可以找到.
-labelle(幻游爱琴海);
2004-12-8
(#2019284@0)
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你说的酥皮就是可以做咖喱角的这类，我也通常是直接买来用，自已做不出来。
-nightblueriver(掉入幸福的蜜罐里);
2004-12-8
(#2019318@0)
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我从没想过自己做酥皮,现成买的做起来多方便,还挺好.
-labelle(幻游爱琴海);
2004-12-8
(#2019322@0)
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早知道也去买了， 还不是为消化家里的面粉， 小家伙又爱吃酥酥脆脆的。。。 Dominion 哪里有买啊？
-awa(阿瓦三);
2004-12-8
(#2019337@0)
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是买的酥皮吗？在那买？名字？我也想试试
-jenny60(蔷薇);
2004-12-8
(#2019345@0)
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#2019284
-labelle(幻游爱琴海);
2004-12-8
(#2019354@0)
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好好， 马上试
-awa(阿瓦三);
2004-12-8
(#2019324@0)
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试了香蕉和苹果(材料现成)， 小小不爱， 自己吃起来也觉得不够香 ：(
-awa(阿瓦三);
2004-12-8
(#2019977@0)
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请教做法？我想试试
-jenny60(蔷薇);
2004-12-8
(#2019358@0)
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酥皮做法见 #2019364， 然后可以包上各种馅料， 又可以把皮赶(没那个字。。。)开，上面薄薄铺一层豆沙啦， 黑洋酥啦， 再卷起来， 打个结或者稍稍赶平， 120C烤25 ~ 30 分钟。 做得小巧的宝宝可以一口一个， 很有成就感！ ：)
-awa(阿瓦三);
2004-12-8
(#2019382@0)
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什么面粉呢？
-babyblue(babyblue);
2004-12-8
(#2020286@0)
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5 rose 的 all purpose
-awa(阿瓦三);
2004-12-8
(#2020294@0)
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thanks
-babyblue(babyblue);
2004-12-8
(#2020557@0)
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AWA JJ,下次去您家，给我们品尝一下您的酥皮点心好不好？流口水啦
-jxu(Whatever);
2004-12-9
(#2022325@0)
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好啊， 不过要赶在宝宝吃完以前噢
-awa(阿瓦三);
2004-12-10
(#2022412@0)
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嘿嘿，我用的植物油的shortening，效果不错。从小就喜欢酥皮点心，这下好了。
-yatou(人在小镇);
2004-12-8
(#2019373@0)
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就是嘛， 小孩子最喜欢酥皮点心了 ：)
-awa(阿瓦三);
2004-12-8
(#2019388@0)
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这是皆大欢喜的好事啊:P
-yatou(人在小镇);
2004-12-8
(#2019397@0)
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我也特别喜欢，现在是做给孩子他爸吃，每次我们一吃好东西，孩子就盯着看，嘴还一动一动的，好象很馋的样子。我就总对他说：你快快长大，妈妈会做好多好吃的给你吃。
-nightblueriver(掉入幸福的蜜罐里);
2004-12-8
(#2019472@0)
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果然是蜜罐家。想想都很甜腻哦：）
-yatou(人在小镇);
2004-12-8
(#2019540@0)
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见过有食品作坊卖现成的椰蓉莲馅.
-ilovechopin(看不见海的城市);
2004-12-8
(#2020585@0)
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还记得在哪儿吗？ 超市里面卖的尝过几种， 不怎么好吃。。。
-awa(阿瓦三);
2004-12-10
(#2022414@0)
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kennedy&midland之间有条与之平行的小路是个丁字街从sheppard进. 那儿有一片食品批发作坊.我记不清几号,应该不止一家有.不过我没买过,不知味道.
-ilovechopin(看不见海的城市);
2004-12-10
{97}
(#2023840@0)
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谢谢
-awa(阿瓦三);
2004-12-10
(#2023895@0)
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太好啦. 至于猪油, 我从来都是用Margerin替代, 效果还好. 它是植物油做的.
-orange0(桔子);
2004-12-10
(#2023002@0)
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@_@ Margerin可以代替猪油？！那玩意儿不是涂面包的吗？ 有创意啊。。。 可以用它炒菜吗？ 好象是甜的说
-awa(阿瓦三);
2004-12-10
(#2023529@0)
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不，是咸的，你可以用它炒虾，炒西兰花，都很香，许多猪油用的地方，也能代替，但是猪油汤团就不行了。
-nightblueriver(掉入幸福的蜜罐里);
2004-12-10
(#2023622@0)
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原来蜜罐还装咸的。。。 ：) 下次买一小盒试试
-awa(阿瓦三);
2004-12-10
(#2023724@0)
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做蛋塔, 偶以前经常做,刚出炉,香香酥酥的,好吃极了比饼屋卖的都好.现在有宝贝了,没有那么多时间了做了,不过等他大些,再做给他吃,.
-yitao(我爱小宝噜噜);
2004-12-10
(#2023741@0)
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请教配方？
-awa(阿瓦三);
2004-12-10
(#2023782@0)
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你可以去爱厨的网站看一下, 我就是照她的配方做的, 不过用量上要严格遵守, 这样做出来的效果非常好, 曾经偷懒一次,大约估计着放料, 做的就不太好.
-yitao(我爱小宝噜噜);
2004-12-10
(#2023935@0)
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要严格啊， 要命呃 ：(
-awa(阿瓦三);
2004-12-10
(#2023942@0)
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馋的力量是无穷的哈 :), 不过等你看到你家宝贝嘬嘬小嘴, 冲你说一句"妈妈,真好吃", 如你所说,多有成就感啊.
-yitao(我爱小宝噜噜);
2004-12-10
(#2023956@0)
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我爱小宝噜噜 :DDD
-awa(阿瓦三);
2004-12-11
(#2024076@0)