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枫下家园 / 美食天地 / 请问扯面片、拉面条、擀面条、蒸馒头、蒸包子、蒸花卷、烙饼分别用什么样的面粉好？比如说低筋粉、高筋粉或all purpose面粉？什么地方可以买到呢？谢谢！
-summersumer(甜甜);
2004-12-7
(#2018640@0)
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高筋粉就是面包粉bread flour，低筋粉是蛋糕粉cake flour，中筋粉就是all purpose flour，最常用的是中筋粉。
-sevenca(小睡仙);
2004-12-7
(#2018655@0)
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忘了说：食品店就有卖。
-sevenca(小睡仙);
2004-12-7
(#2018672@0)
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谢谢你！我买了all purpose，但是我妈说扯面不好用，太筋了......她只爱吃各种面食......所以我想知道到底哪样该用哪种面粉......
-summersumer(甜甜);
2004-12-7
(#2018682@0)
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去问黑五类, 问之前先把他关于面粉的文章连读三遍, 否则容易被批评
-cindyma1972(cindy);
2004-12-7
(#2018776@0)
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可以试试低筋粉加中筋粉混合。没什么难得，就是自己慢慢试，直到你妈妈喜欢为止。
-sevenca(小睡仙);
2004-12-7
(#2018845@0)
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Thanks so much! I'll let mom try...
-summersumer(甜甜);
2004-12-8
(#2019191@0)