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枫下家园 / 美食天地 / 请教黑师傅：我的发面为何总不成功？我将温水把active dried yeast化开揉进面中（还加了2个鸡蛋），等了几个小时都没发起，后再用温水将 bi-carbonate of soda揉进面中，放了一夜都没发起，不知什么缘故？请指教！
-fruitlake(fruitlake);
2004-12-6
(#2015546@0)
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发面还要加鸡蛋？估计这个黑师傅也没掌握这门技术。 我的经验是用
TRADIONAL YEAST加温水化开，然后加面搅拌，放在OWEN里(OWEN
打到灯刚亮)，2~3小时发起来。
-canadacanada(我来学习学习);
2004-12-6
(#2015603@0)
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可能是你的发粉有问题，我刚买的发粉很好用，放一匙发蒸两锅的面，大约2-3小时发得很好，正熟也不缩，又大有白
-jenny60(蔷薇);
2004-12-6
(#2015658@0)
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你买的什么发粉？那里买的？
-fruitlake(fruitlake);
2004-12-6
(#2015711@0)
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costco,牌子是FLEISCHMANN’S 叫 ACTIVE DRY YEAST Ikg 好像5块多，很好用
-jenny60(蔷薇);
2004-12-6
(#2015861@0)
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Which costco has yeast? I went to that one in warden/401 nothing there.. Thx!!
-aa1(JR);
2004-12-11
(#2025177@0)
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401dufernin(品的不对）
-jenny60(蔷薇);
2004-12-12
(#2026081@0)
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请问你用的面粉是什么牌子的？
-blacktulip(黑郁金香);
2004-12-12
(#2026358@0)
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用俺的方法发面如果失败大致会有下面几种原因：
-black5k(黑五类);
2004-12-6
{1081}
(#2015738@0)
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馒头底面中心是硬的,怎么办?我用冷水上屉,上气后稍微关小至8(炉灶共9档),蒸20分钟.
-seasy90(pearl);
2004-12-6
(#2016665@0)
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借问一句，哪种牌子的面粉蒸馒头包子好吃又好看呀？
-blacktulip(黑郁金香);
2004-12-12
(#2026352@0)
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好吃又好看其实跟牌子关系不是很大了。。。给你推荐个物美价廉的：Five Roses, all purpose, Food Basics,10kg一袋的是$4.97，注意这牌子的all purpose里有两种，never bleached 那种较好
-black5k(黑五类);
2004-12-13
(#2026697@0)
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如果第一次YEAST发起的很好，原因应该不出俺上面提到的几种。。。重点检查baking powder用量是否过少。。。
-black5k(黑五类);
2004-12-13
(#2026691@0)
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请问黑师傅，为什么自己做的面点没有外面卖的白呢？
-yiyiyaya(yiyiyaya);
2004-12-13
(#2026975@0)
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师傅是越黑的越好，面也是越黑的越好。。。俺推荐那种never bleached面粉就是这道理，当然你能象前几天那位同学学习，买全麦面粉最好，实在不行跟白面混和着吃也不错。。。至于商业的东西，嘿嘿。。。好看是为了吸引人去买，健不健康就难说了。。。想想怎样才能把面粉弄成那样白呢>
-black5k(黑五类);
2004-12-13
{75}
(#2027012@0)