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枫下家园 / 美食天地 / 请问如何调馅,饺子才能象饭店里卖的那样油水充足,香味满嘴?
-toronto_one(东北老帽);
2004-10-30
(#1956551@0)
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打点鸡汤,或者放些肉皮冻?
-rainrain(妤雨 我飞呀飞);
2004-10-30
(#1956555@0)
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灌汤包
-patpat(侃侃伐坛);
2004-10-30
(#1956560@0)
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肉皮冻哪里有?
-diver();
2004-10-30
(#1956593@0)
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先用葱姜水,打水。要一个方向的搅动。然后在冰箱里放一个小时左右。要喜欢,还
可以加些香油。
-wade(wade);
2004-10-30
(#1956566@0)
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先放酱油,葱姜,五香粉(一定要放),加水(肉/鸡汤),将肉馅和匀,调好咸淡.然后加入油再和匀.放30分钟以上,再加入菜,拌匀.最后加点香油.
-redbird(今天要把水灌好);
2004-10-30
(#1956575@0)
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个人觉得放姜很重要.
-ltjt86(tyson~魔幻Fruit~);
2004-10-30
(#1956603@0)
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多放点儿菜,菜别挤得太干.
-chachacha(茉莉花);
2004-10-30
(#1956869@0)
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我是先放酱油,葱姜,五香粉,食用油,将肉馅和匀,再加入菜(没挤干),拌匀.最后加点香油. 煮好后,吃一口,里面的馅饦成一团,没油水,也不知我放的油跑哪去了。味道也不象饭店里的那一样。
-toronto_one(东北老帽);
2004-10-31
(#1957455@0)
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肉要和稀点,瘦的话可多放油,菜要挤干,
-redbird(今天要把水灌好);
2004-10-31
(#1957511@0)
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你是不是没放汤汁或水啊?
-alan5827(般若波罗蜜);
2004-10-31
(#1957791@0)
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我的菜没挤干,就是省得放水。难道这有问题?
-toronto_one(东北老帽);
2004-10-31
(#1958211@0)
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如果肉馅太瘦,不可能油水充足的。
-youyouran(悠然);
2004-10-31
(#1957896@0)
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不是你放的油越多就能咬一口满嘴流油. 主要是在调肉陷的时候加入足够的水或者高汤,然后搅拌上劲. 餐馆买来吃着满嘴流油是误解,那流的是水.按标准1斤肉陷要打进3碗水地.
-kellyxj(kiely);
2004-11-1
(#1959502@0)
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多大的碗呀?
-anise(anise);
2004-11-2
(#1960321@0)
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国内街边小摊吃面的大碗.
-kellyxj(kiely);
2004-11-2
(#1961214@0)
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开展健身,拳击等运动!
-johohoo(群山激退);
2004-10-31
(#1958044@0)
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不懂,你是不是说那些肉馅该开展健身,拳击等运动!?
-henhen(亨亨 ^_^);
2004-10-31
(#1958050@0)
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肉馅包进去以后才开展,嘿嘿
-johohoo(群山激退);
2004-10-31
(#1958059@0)