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枫下家园 / 美食天地 / LG非常爱吃蒸面筋，可我蒸的时候有个问题：从透明锅盖看进去膨胀很多倍，非常蓬松，可一揭锅盖面筋又缩回去了，虽然也还好，可窟窿眼儿不大均匀。有高手知道为什么、怎么解决吗？我是加了点baking powder后蒸的。
-phoenixnewlife(瘸腿小麻雀);
2004-9-25
(#1902803@0)
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下次你试试看用蒸馒头的yeast, 象做馒头那样, 醒一会儿再蒸.
-holly(人生本来就是一场戏);
2004-9-25
(#1902814@0)
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用过yeast，没什么差别。醒的时间不够长？你一般醒多久？
-phoenixnewlife(瘸腿小麻雀);
2004-9-25
(#1902822@0)
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我只做过一次, 好像放了半个多小时
-holly(人生本来就是一场戏);
2004-9-25
(#1902832@0)
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俺家症馒头同样问题，但是蒸好后关火不揭锅盖冷却10几分钟，馒头就不塌了。你可以试拭面筋
-remember_me_not(记不住);
2004-9-25
(#1902879@0)
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hehe我试过，一样塌得一塌糊涂。蒸馒头要想不塌关键是上屉前做成小馒头几子后要醒够时间，越长越好，很喧腾。
-phoenixnewlife(瘸腿小麻雀);
2004-9-25
(#1903014@0)
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我做的很成功. 诀窍就是加一点baking power.(大1/8 tea spoon)
-121_121(老老移民);
2004-9-27
(#1905283@0)
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好老婆！特赞扬一下。
-maer(打死也不说);
2004-9-27
(#1905497@0)