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枫下家园 / 美食天地 / 关于豆腐脑的做法探讨从超市里卖来豆浆(三袋一包的那种)和熟石膏粉，把石膏粉冲一点水化开，然后把豆浆煮沸，倒入盛石膏水的容器中。做出来的东西勉强可以叫做豆腐脑，但是更像豆腐渣被水泡了。哪位高人有过加拿大豆腐脑经验的请指教。
-songzhenjie(松竹梅);
2004-9-23
{198}
(#1900258@0)
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好像我的原料配比有问题但是又不知道怎样改进。
-songzhenjie(松竹梅);
2004-9-23
(#1900269@0)
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昨天开始尝试，还没完全成功。我的实验结果是冲完以后不要搅动会结得更好。你不加淀粉吗？我看的方子是1熟石膏粉+2-4淀粉+水冲汁。
-phoenixnewlife(瘸腿小麻雀);
2004-9-24
(#1900904@0)
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请教, 哪里有买熟石膏粉?我愿意探索探索.
-121_121(老老移民);
2004-9-24
{15}
(#1901468@0)
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大统华 Steel/Warden 方子在此：http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=87633
-waterfirebalance(太阳宝贝);
2004-9-24
(#1901496@0)
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我在大中华买的
-songzhenjie(松竹梅);
2004-9-25
(#1902087@0)
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我做的是用自己打出的豆浆，效果很好。我猜想是不是你买的豆浆太稀了。
-yogafish(跨越时空的瑜伽);
2004-9-24
(#1901637@0)
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你是用什么东西打出来的？
-gates(远帆);
2004-9-24
(#1901896@0)
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就是普通的blender. 塑料容器的杯子。
-yogafish(跨越时空的瑜伽);
2004-9-24
(#1901978@0)
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我用玻璃的就能成功，塑料的就不行，不知道是什么原因。
-gates(远帆);
2004-9-24
(#1901997@0)
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真是奇怪呀，我做了好几次都没有问题，做出的豆腐脑都很成功。
-yogafish(跨越时空的瑜伽);
2004-9-25
(#1902063@0)
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我在一篇文章里看到，做豆腐脑的关键在温度，点豆腐脑的时候豆浆不能太烫，温度应该在70-80度。还有么不懂到www.baidu.com上查一下。
-willfast(willfast);
2004-9-24
(#1901898@0)
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没关系的, 我就是用滚烫的沸豆浆, 很成功. 关键是熟石膏和豆浆的比例.
-holly(人生本来就是一场戏);
2004-9-24
(#1901910@0)
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我的经验，如果你自己做豆浆的话，用不同的机器打出来的豆浆效果不同，我试验过两种方法，1是用玻璃容器的粉碎机打出的豆浆可以做豆腐脑，如果用塑料容器的机器则不行。
-gates(远帆);
2004-9-24
(#1901907@0)
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那我就不再跟豆腐脑较劲了，我也是塑料的。
-cuptea(一壶茶);
2004-9-24
(#1902006@0)
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今天再次做实验，成功了，开心啊。实验报告：豆浆还是要烧开的。
淀粉似乎破坏豆腐脑凝胶组织，加了淀粉成絮状，所以还是少加/不加好。
无论买的豆浆还是自己泡豆用Blender自制的豆浆都可以。（塑料质的Blender）
豆浆浓度：买的最便宜的绿叶牌无糖豆浆试验成功，做出来水多一点，觉得浓度不够可不盖盖多烧一会儿以增加浓度。500ml干黄豆自制2L豆浆。感觉还是自制的豆浆好。
1L豆浆配1茶匙熟石膏粉（或用Similac奶粉罐里的scoop量，半scoop即可）。
1L豆浆可出两碗豆腐脑.
有不同经验的，请多多分享...
-phoenixnewlife(瘸腿小麻雀);
2004-9-25
{442}
(#1902120@0)
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恭喜啊，看来我还要继续奋斗。
-gates(远帆);
2004-9-25
(#1902291@0)
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实在值得再试，Good Luck!
-phoenixnewlife(瘸腿小麻雀);
2004-9-25
(#1903024@0)