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枫下家园 / 美食天地 / 问个笨问题, 买了面粉不知道怎么做馒头或者包子, 面都是死的, 好象要什么发粉的, 到那里找啊?
-honhon(just);
2004-5-30
(#1744915@0)
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弓虽口阿。下次做新东西一定要先问哦，否则太浪费了。
-soimer(北约克);
2004-5-30
(#1744922@0)
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你知道吗?
-honhon(just);
2004-5-30
(#1744957@0)
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yeast
-soimer(北约克);
2004-5-31
(#1745036@0)
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我的经验：会做的东西才买，否则会浪费，我的一小戴面粉，还是去年买的呢，也是想吃包子，不会做，现在还没打开呢，也不知道能不能吃了。
-laura9922(心碎的鱼鱼);
2004-5-31
(#1745167@0)
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能
-chevalier(鲲鹏展翅，一飞冲天);
2004-6-3
(#1749772@0)
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谢：）
-laura9922(心碎的鱼鱼);
2004-6-4
(#1751241@0)
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yeast 发面，foodbasic, nofrills等食品店都有
-hugefox(长得象熊的狐狸);
2004-6-3
(#1748857@0)
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a little bit baking power is very helpful
-bluer(深蓝);
2004-6-12
(#1761265@0)
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用yeast 发面的一般方法在一碗温水中(千万别太热, 36° 左右), 加一小勺白糖, 一勺干yeast(量要根据面粉的多少增减), 拌匀再等10分钟,倒入面粉内, 再加适度的水将面和成团. 放入一个体积是面团三倍左右的有盖容器. 醒面直到面团体积是原来的三倍大小, 取出做成型, 再醒至两倍大小,开水上锅蒸15-20分钟, 息火后等10分钟再揭开锅盖.
关键: 1.yeast 中加点糖, 糖是yeast 的粮食; 油脂会抑制yeast.
2.醒的时间要够, 尤其是第二次醒, 一定要等体积到二倍左右
3. 不要急着揭开锅盖, 否则会塌下去的.
-ssff(crane);
2004-6-18
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(#1769751@0)