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枫下家园 / 美食天地 / 怎样才能拌好肚丝呢?我买了超市的牛肚,那种煮熟的,回家洗干净,晾凉,放了酱油,醋,胡椒面,料酒,辣椒油, 可是还是觉得有点腥,不好吃.怎么能拌成饭馆里买的那种香辣肚丝呢?
-damo(大漠);
2004-5-27
{135}
(#1741615@0)
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饭店用得是猪肚。先用开水飞一下，然后用到把表面和内部的粘膜刮干净，就基本没有腥味了。
-littleboat(Moving Planer);
2004-5-28
(#1741645@0)
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有人告我说用硷水洗，好么？
-charleslike(愚人);
2004-5-28
(#1741648@0)
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用碱水洗也可以，但都不及刮出来得干净。
-littleboat(Moving Planer);
2004-5-28
(#1741826@0)
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好,谢谢,不过好久不吃了.在水缸找你呢.
-charleslike(愚人);
2004-5-28
{13}
(#1741829@0)
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check your email.
-littleboat(Moving Planer);
2004-5-28
(#1741840@0)
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I'll do when I go home.
-charleslike(愚人);
2004-5-28
(#1741856@0)
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用盐和醋温水搓洗，然后刮
-pasu(InTheSky);
2004-5-28
(#1741897@0)
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其实也不是很腥,就是味道不好, 没有饭馆的那种香味.原来在国内的时候也做过,也是这样,但是那时谗了就干脆去饭馆, 可是这里就不一样了啊! 有哪位行家给指点一下, 肯定有一点诀窍的!
-damo(大漠);
2004-5-28
(#1741722@0)
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我想肯定是我的调料用得不对, 那到底用什么拌才香呢?
-damo(大漠);
2004-5-28
(#1741723@0)
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我是这么做的,味道还行(已经忘了国内饭店里的味了)生的肚子要先焯水,再拿面粉水反复搓洗.然后煮熟.切丝一定要切得薄,细.然后花生米用刀或其他东西拍碎,油里炸一下,变脆后,花生放在肚丝里,加红油,花椒油(没有,可以把花椒放油里炸,自己做)(因为有宝宝,有时不做麻辣的,就加炸花生的油),盐,拌匀,放冰箱,临吃前再加点香菜叶拌拌就可以了.
-newtoronto(newone);
2004-5-28
{261}
(#1741890@0)
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把猪肚里面的白的东西剔除，然后用水煮熟，煮的时候要多放些姜片（一头姜去腥），然后捞出凉干，切丝（细一点好），不要用卖的调料，自己调，最后加点蚝油，很香。
-laura9922(心碎的鱼鱼);
2004-5-31
(#1745181@0)