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枫下家园 / 美食天地 / 出师第三菜---------请小舟指正懒人鸡
原料：鸡大胸肉切块（我买的是带骨头的，便宜），姜丝，老抽，料酒，盐。
做法：1。锅下油，滚后下姜丝，下鸡肉，暴火炒到8成熟。
2.下料酒，老抽（教多）。转中火煮，下盐，尝一下，出锅。
-tianfue(tomy);
2001-7-18
{198}
(#136693@0)
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共需多长时间？这是懒人比较关心的问题。
-lazycat(lazycat);
2001-7-18
(#136703@0)
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total 15 minutes (not include cutting the chicken)
-tianfue(tomy);
2001-7-18
(#136710@0)
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good
-lazycat(lazycat);
2001-7-18
(#136721@0)
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另，此菜特点是嫩，香。不要煮老了。
-tianfue(tomy);
2001-7-18
(#136717@0)
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去掉老抽和盐，改成商店里卖的一种“豉油鸡汁”的调料，(很便宜，几毛钱一瓶)，分量多少自己掌握，多了可就咸了，也特香。如果保持你的做法，里边可以加些糖，香油。胡椒粉少许。xixi...
-xiaopig(小猪格格);
2001-7-18
(#136705@0)
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i will try with you method.
-tianfue(tomy);
2001-7-18
(#136718@0)
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油太热鸡肉会粘锅。老抽和盐最后再加。老抽里有盐会抢走鸡肉纤维里的水分，鸡肉就不是很嫩了。我喜欢加一点胡椒粉。
-littleboat(小舟);
2001-7-18
(#136729@0)
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you are right. but 这里的鸡肉很多水，火不大一开始就成煮鸡了。
-tianfue(tomy);
2001-7-18
(#136735@0)