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枫下家园 / 美食天地 / 哪位大侠有做糖醋排骨的秘方? 查了不少网站， 做法差别很大，不知道应该怎么做了。先谢了。
-imbane(forestwolf);
2004-5-6
(#1713253@0)
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up
-imbane(forestwolf);
2004-5-6
(#1713286@0)
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好形而上学的厨师:) 你看到的菜谱应该都算糖醋排骨，各地有不同的做法罢了。如果有足够的耐心，一种一种尝试好了。
-rainrain(雨妤 一梦谢桥);
2004-5-6
(#1713300@0)
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既然没人回答我就班门弄斧了.先把排骨放沸水里过一下, 然后再洗干净.
把排骨和姜, 酒一起在热油锅里炒一会, 放老抽, 醋, 糖(一般还要加些盐), 盖锅盖煮一会. 等汁水差不多收干时, 撒葱花, 起锅.
-frest(小妖);
2004-5-6
{155}
(#1713301@0)
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多谢！：）
-imbane(forestwolf);
2004-5-6
(#1713342@0)
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是要先炒熟吗？还是要加进佐料以后煮熟？
-imbane(forestwolf);
2004-5-6
(#1713346@0)
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无所谓的吧. 看你买的时什么排骨了, 不要炒很长时间, 肉会柴的.
-frest(小妖);
2004-5-6
(#1713363@0)
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肉比较厚，我准备用小火炸成 7 成熟
-imbane(forestwolf);
2004-5-6
(#1713426@0)
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不用炸，就翻炒一下，排骨表面发白，就加配料了。也不用加水，因为加配料后排骨自己会出很多汤，小火烧至排骨熟了以后才开始收汤。一定要把汤收到完全没有了，锅里只剩一层油，再翻炒大概30下，味道和颜色就上去了。
-chillyqq(chilliMM);
2004-5-8
(#1716021@0)
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This is correct. You need put a bit more sugar in.
-jjjj(JJ);
2004-5-8
(#1716117@0)
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GOOGLE一下无锡肉骨头的做法,虽然那个选料是大骨头,但风味确实很好,也可以用来做排骨.
-yangtse(Yangtse);
2004-5-6
(#1713435@0)
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劳驾再把LINK贴一下。
-charleslike(愚人);
2004-5-6
(#1713452@0)
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.
-happy30s(goodluck);
2004-5-6
(#1713454@0)
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推荐这么多，好，谢了。
-charleslike(愚人);
2004-5-6
(#1713467@0)
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哪里有买小排？
-diver();
2004-5-8
(#1716024@0)
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You just need buy those spare ribs, cut it into small pieces will fine. I just did at the dinner. Taste great!
-jjjj(JJ);
2004-5-8
(#1716111@0)