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枫下家园 / 美食天地 / 其实这里的川菜馆不正宗，除了厨师不正宗的原因外，正宗川菜的原料价格太贵，餐馆用不起，恐怕也是一个原因。比如说，回锅肉，讲究用青蒜，零售价2.99/lb，基本上跟肉价差不多；辣子鸡，香辣蟹，都要用大量的干辣椒和花椒，$1.99一袋的辣椒，基本上以份菜就用光；泡椒肥肠，那泡椒的钱也和肥肠差不多。。。 所以说，做出正宗的川菜并不难，就怕没市场。想象一下，一个回锅肉15块，有几个人吃？不要跟我说回锅肉没啥子了不起。连正宗的回锅肉都做不出来，那叫正宗的川菜馆？
-heaver505(heaver);
2004-5-5
{337}
(#1712353@0)
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简直是反了。在中国川菜是属於原料不贵，百菜百味的那一种菜系，川菜便宜都成习惯了。到这儿来给你说，原料价格能占一半。
-chillyqq(chilliMM);
2004-5-6
(#1712504@0)
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四川不是地球的那一端么，这里菜肉价格差得不大，看来川菜也要入乡随俗了。
-charleslike(愚人);
2004-5-6
(#1712510@0)
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你说的对。但改良川菜又有个非正宗一说。比如回锅肉，一般这里的餐馆都用柿子椒，尖椒或大白菜替代青蒜，成本低，四季都有。但有人就会说：这叫啥子回锅肉哟？ 众口难调啊！
-heaver505(heaver);
2004-5-6
(#1712904@0)
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你要是是四川人，肯定是川西那边的人。成都这边炒回锅肉一定要用蒜苗；重庆的厨师炒回锅肉(尤其是一些小馆子)，豆腐乾，青椒，尖椒这些都用。
-chillyqq(chilliMM);
2004-5-6
(#1712966@0)
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成都炒回锅肉一定要用蒜苗。 如果不用蒜苗会给你些清楚如：青椒回锅肉，尖椒回锅肉，锅盔回锅肉，干豇豆回锅肉，泡椒回锅肉，豆腐乾回锅肉，折耳根（鱼腥草）回锅肉等。
-littleboat(骑驴找马ing);
2004-5-6
(#1713002@0)
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嗯。。。锅盔回锅肉。。。想得都快哭了。。BOAT 姐姐是成都人？
-chillyqq(chilliMM);
2004-5-6
(#1713054@0)
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Yes.
-littleboat(骑驴找马ing);
2004-5-6
(#1713074@0)
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你只说对了一半。川菜原料不贵是事实，但调料很讲究，而且用量大。调料不贵那是在四川，这里川菜的调料不尽贵，而且品种少。比如做泡菜用的红辣椒，嫩姜，多少钱一磅想必你也知道。而且还不容易买到！可以说现在这里作正宗川菜，调料是个大问题！如果哪位能把调料问题解决，不是吹牛，我来开一个价廉物美的川菜馆子没啥子问题！
另外，不太同意你的川菜白菜百味的说法。川菜的特点其实很简单，就是讲究调料，讲过瘾。想吃原汁原味的话，不要选择川菜。有，但少。
-heaver505(heaver);
2004-5-6
{414}
(#1712932@0)
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各位四川老乡要不出来聚聚, 或者各显身手, 大家解解馋!
-baring(baring);
2004-5-6
(#1713065@0)
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赞成！轮流坐庄如何？
-heaver505(heaver);
2004-5-6
(#1713090@0)
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顶一哈三
-chillyqq(chilliMM);
2004-5-6
(#1713857@0)
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哈拉茲呀﹐哈拉茲。
-babyface(●★猫猫睡觉觉★●);
2004-5-6
(#1713071@0)
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你不要光流哈喇子。最近手气如何？前几天第一次作penny stock. 第二天就翻了一番。过瘾！amtd跟我说penny stock一次最多买1m，害得我错过赚钱的机会！
-heaver505(heaver);
2004-5-6
(#1713075@0)
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ha ha........i am not doing much..........what did u buy?i am using cibc, one order maximum 3mil.......if u ask handle by manually, u can put more for one order even, but won't show the order status online.
-babyface(●★猫猫睡觉觉★●);
2004-5-6
{150}
(#1713077@0)
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GFYF. I followed somebody at CHINASMILE. it proved right at least this time. Watch SSPI. The guy recommended this baby too.
-heaver505(heaver);
2004-5-6
(#1713085@0)
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Thanks for sharing........I am hot at USCI, CTKH, and watching QBID.PRIM.
-babyface(●★猫猫睡觉觉★●);
2004-5-6
(#1713096@0)
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哈拉茲英文怎么说?
-noproblem(大可以);
2004-5-6
(#1713086@0)
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watering
-newtoronto(newone);
2004-5-6
(#1713091@0)
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俄文。。。。。。。。。我想。
-babyface(●★猫猫睡觉觉★●);
2004-5-6
(#1713094@0)
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good, 饿了流哈喇子.
-noproblem(大可以);
2004-5-6
(#1713097@0)
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slobber?
-heaver505(heaver);
2004-5-6
(#1713095@0)
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好像是Saliva，反正是差不多。
-canadiantire(Crappy Tire);
2004-5-6
(#1713159@0)
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You can say "drool".
-lily2002(Lily2003);
2004-5-8
(#1716076@0)