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枫下家园 / 美食天地 / 请教：谁知道北京小吃“油炒面“的做法？多谢。
-smallcatcat(乖乖猫);
2004-3-31
(#1667431@0)
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白面拿油炒香,加糖,核桃仁儿,瓜子仁.
-redbird(春江水暖WHO先知?);
2004-3-31
(#1667468@0)
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谢谢。
-smallcatcat(乖乖猫);
2004-4-2
(#1669538@0)
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白面放锅里炒.要小火并不停翻动, 直到炒出香味,颜色变深,炒时千万不要放油, 我第一次做时先放油炒, 很快油在高温下变质,一股浓烈的油哈拉味.全扔了. 面炒好放凉后,再拌入菜油和一些香油,砂糖,核桃儿,瓜子儿,松子等等
-anniezhang(铁皮屋顶上的猫);
2004-4-1
(#1667516@0)
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谢谢。你说的：“面炒好放凉后,再拌入菜油。。。“，这里的"菜油"要不要炒？是生的，还是在锅里炒过，放凉后拌入？另外，哪能买到松子仁？
-smallcatcat(乖乖猫);
2004-4-2
(#1669537@0)