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枫下家园 / 美食天地 / 为什么每次炸鱼时，鱼皮都扒在锅上，炸完后惨不忍睹。我试过很多方法比如用姜擦锅，不同油温下锅，都失败了。
-ivonne(ivonne);
2004-2-26
(#1621724@0)
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use 不粘锅
-lmx(流氓兔);
2004-2-26
(#1621729@0)
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裹点干面粉，滚一下就行。
-holly999(酒肴肴);
2004-2-26
(#1621731@0)
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用炸锅
-selon(六脉神剑);
2004-2-26
(#1621735@0)
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你用的油太少了!!! 多放油!!!
-piginheart(朱再新);
2004-2-26
(#1621736@0)
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下面垫姜片，多煎一会儿，让鱼皮变硬后，再翻面。
-littletomato(平沙落雁);
2004-2-26
(#1621740@0)
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还是平沙落雁说的对。 其实最主要的窍门是不能翻得太勤快， 下锅就不要动了。要煎到鱼皮老一点了才能翻。
-liora(Liora);
2004-2-26
(#1621880@0)
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鱼要很干才行
-holly(人生本来就是一场戏);
2004-2-26
(#1621741@0)
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-wjiaca(WSY);
2004-2-26
(#1621766@0)
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要煎好一面再翻身，不能总翻。
-qq0785(花椒);
2004-2-26
(#1621941@0)
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善意提醒：鱼虽然是营养丰富的好东西，不过，煎鱼的做法并不太好，何不试试清蒸鱼？裹那层面粉不知额外吸进多少不必要的油进去，那些油脂是卡路里，不是营养。
-scarley(樱桃小丸子);
2004-2-26
{70}
(#1621947@0)
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煎鱼好吃啊！
-contact(Contact);
2004-2-26
(#1621957@0)
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煎的东西太好吃了。谁还管“卡路里，营养”现在的生活还怕“营养”不够？日本人的“天不拉”多好吃呀。
-selon(六脉神剑);
2004-2-26
(#1622021@0)
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“天不拉”是什么？
-anyland(nothing);
2004-2-29
(#1625077@0)
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呵呵！就是油炸xxyyzz
-selon(六脉神剑);
2004-2-29
(#1625097@0)
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具体地说，鱼下锅后，火不要太大，过一会用铲子碰碰鱼，如果感觉鱼身能动，就翻一下；如果感觉不能动，就再煎一会再翻。
-moonshine(~地铁守护神~);
2004-2-26
(#1622282@0)
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我也是，每次煎鱼都粉身碎骨地惨不忍睹
-chentimmy(大致若鱼);
2004-2-26
(#1622363@0)
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多谢各位指点。
-ivonne(ivonne);
2004-2-27
(#1623540@0)
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non-stick pan, the best choice! you even don't need oil!
-mario(mario);
2004-2-28
(#1624645@0)
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我的经验：大火煎鱼，煎完一面后把锅放到一边先冷却后再翻面。
-lucky12345(bird);
2004-2-28
(#1624760@0)
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用姜把锅多擦一擦
-ineaton(AN);
2004-2-29
(#1625431@0)
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绝对不粘锅的好方法：1，不煎鱼。2，如果非要煎鱼，先把洗干净的鱼用干净的干布搽一下，再放进面粉沾下两边，油烧热下锅，同时用铲子吧热油浇到没入油的一边。
-626(我的宝宝小心肝);
2004-2-29
{128}
(#1625543@0)
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<A HREF="http://www.yeqiang.com/archives/2004_03_06_archive.html#107856055326830225">魚要干爽, 最關鍵的，鍋要熱！</A>
-daposhaguo(打破沙鍋);
2004-3-6
(#1633391@0)