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枫下家园 / 美食天地 / 我为什么煎不好鸡蛋啊????我用我的炒菜锅煎鸡蛋时,鸡蛋总是粘在锅底,结果没办法只好用铲子使劲,鸡蛋就破了。但奇怪的是,只有第一个鸡蛋这样,从第二个鸡蛋开始,随便怎么煎都没事了,谁能知道到底是怎么回事?方便的话,介绍一下你的方法。谢谢:)除了换锅,我这个问题有什么好的解决办法啊?。
-chevalier(勒脖-腰酸背痛腿抽筋);
2004-2-9
{254}
(#1598171@0)
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油不够热
-fran(无花解语);
2004-2-9
(#1598173@0)
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Wow, 你的回复真神速啊!!!可油已经开始冒烟了,还不够热吗?
-chevalier(勒脖-腰酸背痛腿抽筋);
2004-2-9
(#1598175@0)
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锅要洗的很干净,热锅冷油,煎的时候火不要太大,煎的老一点再动。
-sofia(小白兔-金猴吉祥);
2004-2-9
(#1598178@0)
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锅的确很干净,可以用舌头随便添啊。:)热锅冷油,倒没试过。不过,无花说是油不够热,你们怎么正好相反啊?
-chevalier(勒脖-腰酸背痛腿抽筋);
2004-2-9
(#1598182@0)
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就是热锅冷油,你也得等油热了再把鸡蛋放进去啊。
-sofia(小白兔-金猴吉祥);
2004-2-9
(#1598190@0)
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噢,我还以为要锅底热,油得是凉的呢。:)
-chevalier(勒脖-腰酸背痛腿抽筋);
2004-2-9
(#1598195@0)
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我有一回炖鱼,不想用油,别人教我,用姜把锅擦一遍就不粘了,还真灵;不过用了油就不知道啥样了,再有:好象这个是头一个还行,从第二个怕就得粘了
-rachelh(rachel);
2004-2-9
(#1598179@0)
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做鱼那个我知道,不会煎鸡蛋也用姜擦锅底吧。:)
-chevalier(勒脖-腰酸背痛腿抽筋);
2004-2-9
(#1598184@0)
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在国内听一个厨师讲要热锅冷油,不过这个蔡澜也专门讲过,他推荐的方法简单易行,我早晨经常这么煎,确实不错,在这儿转一下-----《煎蛋》
-feiwei(非为---午夜飞行);
2004-2-9
{1218}
(#1598222@0)
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这招比较新鲜:)
-chevalier(勒脖-腰酸背痛腿抽筋);
2004-2-9
(#1598238@0)
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我也是来这儿的时候,发现不会煎鸡蛋了。后来发现,先把油烧到出烟,然后关火把油放凉一些,再开小火,打鸡蛋下锅,然后你就可以做别的事情,过一会出味道了,再翻个,再等一小会儿,鸡蛋就煎好了。-这招只适合电炉
-youyouran(悠然);
2004-2-10
(#1598705@0)
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很简单,如果用电炉,先把锅弄热,然后下油,把火力调 到5-6,再等一伙,再打蛋,不要急着给鸡蛋翻身,要煎一小伙再翻,这样蛋黄不会破,包你外焦里嫩:)
-fzhou(民工);
2004-2-10
(#1598873@0)