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枫下家园 / 美食天地 / 请教各位大厨一个问题：为什么总是强调煲汤要用砂锅？是因为不容易糊吗？我今天做木瓜炖牛奶，用不锈钢的小锅，糊了个一塌糊涂。:(
-lusi(丑小鸭);
2004-1-15
(#1563189@0)
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不锈钢锅煮牛奶，不糊才怪。
-jeffrey815(Smartiecat);
2004-1-15
(#1563201@0)
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唉呀，我们总是从失败中成长的嘛。哈哈
-lusi(丑小鸭);
2004-1-15
(#1563223@0)
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主要是传热均匀，慢火容易墩出风格墩出水平。
-baygirl(冰淇凌);
2004-1-15
(#1563203@0)
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如果我用砂锅做木瓜炖牛奶，是不是就不容易糊了？是不是应该用小火炖到开，然后再接着炖？天哪，那得炖多久啊.
-lusi(丑小鸭);
2004-1-15
(#1563228@0)
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如果你喜欢炖汤，为什么不到Wal-mart买一个慢锅（就是那种锅内壁是很厚的陶瓷，形状象电饭锅），放好汤料，插上电，不用管，一夜时间，设么都包好了。
-robin5(Robin);
2004-1-15
(#1563727@0)
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不到水干一般不糊，长时间煲东西最好用沙锅，省心很多。
-cuptea(一壶茶);
2004-1-16
(#1563828@0)
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而且有一种说法是：砂锅有无数细小的孔隙，可以存储若干次美味的真髓，所以会越用越利于出好作品。
-petqueen(koko);
2004-1-16
(#1563885@0)
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thank you guys a lot!
-lusi(丑小鸭);
2004-1-16
(#1563892@0)