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枫下家园 / 美食天地 / 哪位在这里做过炝虾？用哪种虾比较好？看到这里的活虾个头都挺大的，有点大材小用。另外用哪种酒？
-fran(sweetteeth);
2003-12-20
(#1523882@0)
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任何一种绍兴花雕都行。
-baygirl(冰淇凌);
2003-12-20
(#1524064@0)
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我怎么记得是白酒啊？要打电话回去问问了。但哪里有小的活虾卖啊？
-fran(sweetteeth);
2003-12-20
(#1524261@0)
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什么是呛虾， 怎么做呀？ 那酒把虾抢S， 想想就觉得刺激 ：）
-ningxin0809(雁影行洲);
2003-12-20
(#1524066@0)
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：Ｐ，巨残酷的！
-baygirl(冰淇凌);
2003-12-20
(#1524072@0)
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也得让加拿大虾吃点中国虾的苦头不是 ：）
-ningxin0809(雁影行洲);
2003-12-20
(#1524076@0)
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炝虾的虾要小一些嫩一些，否则口感不好。
-baygirl(冰淇凌);
2003-12-20
(#1524078@0)
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如果是吃活的话， 估计没那时间想是不是口感好了， 能咬到嘴里不跳就是胜利了吧
-ningxin0809(雁影行洲);
2003-12-20
(#1524079@0)
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本来也是不跳了才能开吃啊：）
-baygirl(冰淇凌);
2003-12-20
(#1524081@0)
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8哥同志请明确指示，是不是强S了就吃啊，还有什么技术细节？
-amail(乌龙tea);
2003-12-20
(#1524087@0)
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死久了不好吃，半死不活的时候吃，偶们一般用高浓度的白酒呛，消毒。：））
-henhen(哼哼, 找工ing ^_^);
2003-12-20
(#1524090@0)
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俺记得那时去你们那里出差吃呛虾.当地甲方几个年轻人比谁吃了虾吐出的壳最完整.(不许用手的.)
-redbird(好梦随风飘万里);
2003-12-20
(#1524094@0)
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那是基本功啊。：））
-henhen(哼哼, 找工ing ^_^);
2003-12-20
(#1524105@0)
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基本上每个人都会的
-fran(sweetteeth);
2003-12-20
(#1524244@0)
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不用手比较困难地说。我好像
-camryv6(CamryV6);
2003-12-20
(#1524245@0)
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你缺乏锻炼啦，不难的。
-fran(sweetteeth);
2003-12-20
(#1524248@0)
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大块头的一般喜欢喝白酒
-helloyou(你好！208-1210=60);
2003-12-20
(#1524074@0)
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哪里有活虾卖？
-simonxf(Buick);
2003-12-20
(#1524203@0)
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很多超市都有的，但个头太大，不适合做。小的虾酒量小，也容易入味。
-fran(sweetteeth);
2003-12-20
(#1524253@0)
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你不会说的是龙虾吧?
-simonxf(Buick);
2003-12-20
(#1524374@0)
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笑死我了。。。。。活炝龙虾，很有创意。楼主应把话说得清楚些。
-lile601(lile601);
2003-12-20
(#1524375@0)
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:D 知道这道菜的自然知道是怎么回事。很久前流行龙虾sashimi，没准炝的也很好吃。
-fran(sweetteeth);
2003-12-21
(#1524697@0)
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活炝龙虾我试过啊, 不过不能马上吃, 要放一天后, 等作料味道渗透进龙虾后就可以吃啦, 很入味, 不错的~
-hottea(hottea);
2003-12-21
(#1524726@0)
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补充一下,炝虾一般是用白酒(高梁)的, 可以马上吃.如果用花雕, 那就是醉虾了, 不能马上吃, 因为消毒不够,要等作料渗透入虾才能吃, 我前面说的, 其实是醉龙虾,很好吃的
-hottea(hottea);
2003-12-21
(#1524728@0)
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看来买小的虾没戏了，透露一下如何用龙虾做醉虾吧。谢谢您了。花雕估计城市的LCBO有卖的。
-fran(sweetteeth);
2003-12-21
(#1524748@0)
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haha
-jade(T & G);
2003-12-21
(#1524739@0)
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那都是用河虾的,小小的,鲜嫩的那种,大虾好象不行
-jacky2001(beyond);
2003-12-21
(#1524731@0)
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白酒
-jade(T & G);
2003-12-21
(#1524740@0)
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醉龙虾味道不错, 而且很简单, 但很耗料, 花雕1瓶, 日本酱油, 小瓶的半瓶(用国产酱油也可以, 但国产酱油颜色太深, 所以最好少放点,不过建议用日本酱油, 口感好点),姜切丝或丁,大量糖, 味精, 盐少许,然后自己稍微尝一下,看看味道是否合适,(口感需要稍微咸一点, 那渗透入龙虾后味道就适中了),然后放在密封的瓶子或坛子里(如果没有质量比较好的密封瓶或坛子也不要紧, 只要有盖子即可),最后放入冰箱内1-2天后实用, 龙虾钳子最后吃哦, 因为味道比较难渗透, 所以要多醉一天
-hottea(hottea);
2003-12-21
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(#1524957@0)