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枫下家园 / 美食天地 / 请给点炒鸡胗的经验。想用比较辣墨西哥绿色小辣椒炒。要不要先用水焯一下鸡胗？谢谢
-dropoutinmiami(饺子-今朝有酒今朝醉);
2003-11-29
(#1490667@0)
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都行, 不焯的话,就稍微多炒一会儿.
-anniezhang(铁皮屋顶上的猫);
2003-11-29
(#1490673@0)
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记得很久以前炒了一次，好像很硬，咬不动。想想会不会有什么技巧：）
-dropoutinmiami(饺子-今朝有酒今朝醉);
2003-11-29
(#1490674@0)
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那你是炒的太老了, 先用料酒, 水淀粉把鸡胗腌一下, 锅要热, 翻炒个一两分钟, 放辣子丁,调料, 再炒到辣子熟了,就好了. 鸡胗很容易熟的.
-anniezhang(铁皮屋顶上的猫);
2003-11-29
(#1490694@0)
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谢谢annie，这就按你的法子炒：）
-dropoutinmiami(饺子-今朝有酒今朝醉);
2003-11-29
(#1490707@0)