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枫下家园 / 美食天地 / 谁会做酱牛肉？
-jessica666(Jessica);
2003-11-19
(#1474111@0)
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我，我，我
-holly(只羡厨师不羡仙);
2003-11-19
(#1474149@0)
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啊啊, 没办法, 看见做菜就想写. 我的酱牛肉的做法.一块牛肉, 猛的忘了名字了, 就是那种带筋的肌肉一股一股的那种. 沿着肌肉的走向, 把几股牛肉分开.放在大碗里, 加葱, 姜,酒, 生抽,老抽,八角, 花椒, 两个红辣椒, 盐, 腌料快要末过肉,放入冰箱, 过夜. 然后把牛肉加调料倒到锅里, 加上水, 大火煮开, 转中火后转小火, 墩到筷子可以插进去不冒血水为止, 再5分钟, 关火. 把肉泡在调料里, 过夜. 这种牛肉最适合旅行带, 不容易坏.
-firefox(火狐之雪花火锅非洲菊);
2003-11-19
{345}
(#1474168@0)
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你的牛肉很贵呀要一日两夜才能搞定
-farmer(农夫®);
2003-11-19
{18}
(#1474171@0)
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这样才能入味啊, 陕西的腊牛肉还要用石头压呢. :P
-firefox(火狐之雪花火锅非洲菊);
2003-11-19
(#1474180@0)
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这个周末试试，下个礼拜给你写GKX
-farmer(农夫®);
2003-11-19
(#1474183@0)
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咬的动码？
-mqu27(泥泥燕);
2003-11-19
(#1474181@0)
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这儿的牛肉很容易烂的, 喜欢吃烂一点的就多煮一会喽, 其实我最喜欢吃的是里面的牛筋. :P
-firefox(火狐之雪花火锅非洲菊);
2003-11-19
(#1474185@0)
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me too,不过我已经让加拿大没有肉味的肉教育的改吃其他没有味的东东了。
-mqu27(泥泥燕);
2003-11-19
(#1474186@0)
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工业化繁殖的，没有肉味，让我们一起来致力于恢复家庭农场吧！:D:D
-flying_snow(飞雪浮冰);
2003-11-19
(#1474191@0)
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我的做法和火姐的相似，不过我一般要炖2个小时，炖的特别烂为止。然后放进冰箱冷藏，冻硬了就可以切了。：）
-sweetsmile(巧笑嫣然);
2003-11-19
(#1474279@0)
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你说的那个牛肉好象叫牛腱。还分什么小牛腱大牛腱的，我做了多次，感觉是小牛腱做出来的味道口感要好些。还有就是我一般去超市买了卤牛肉的料，不自己做。
-llxgrace(大饼脸的青蛙mm(mama));
2003-11-19
(#1474189@0)
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是李锦记的? 据说味道很好, 我没试过. 另外, 我买了一瓶辣糟卤, 准备雄心勃勃地做糟鸡翅尖. :))
-firefox(火狐之雪花火锅非洲菊);
2003-11-19
(#1474211@0)
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“那种带筋的肌肉一股一股的那种 ”名字叫牛（月展）: ）//我输入拼音怎么找不到这个字涅？
-holly(只羡厨师不羡仙);
2003-11-19
(#1474198@0)
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对对对, 超市的牌子上是那末写的.
-firefox(火狐之雪花火锅非洲菊);
2003-11-19
(#1474208@0)
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火J的做法怎么和我的一样？正在吃酱牛肉ING，好吃。。。。。。。。。。。。。。
-sofia(小白兔-头昏眼花);
2003-11-19
(#1474244@0)
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我的做法类似，不同是先把牛肉煮一次，肉里的血煮出来倒掉，然后再酱。或者就是牛肉煮熟后切片，和调料伴好了上桌，也不错。另：用牛腩酱肉也好吃
-fofor(fofor);
2003-11-19
(#1474266@0)
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火姐的做法好正宗，我再给个懒人版本吧：牛(月展)一块，<卤水料>一包，牛肉切小块，加冷水和姜放锅里煮，水开后去沫，把卤水料倒入，加酱油和盐，煮开后中火焖30分钟关火，凉后锅放冰箱里过夜，第二天捞出牛肉切片。
-holly(只羡厨师不羡仙);
2003-11-19
(#1474232@0)