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枫下家园 / 美食天地 / 请问为什么蒸的馒头一开盖,馒头都缩回去了呢?试了好多次,非常困惑,请问哪位可以指点一下.
-xiaohuajia(chanel);
2003-11-9
(#1455964@0)
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me 2
-thincamel(*);
2003-11-9
(#1455975@0)
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绝招：加碱。
-sunbird(sunbird);
2003-11-9
(#1456231@0)
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馒头揉好后，放半个多小时，你看着它又发起来了，再上锅蒸。蒸完关火后，不要急着掀锅盖，过一段时间再掀。我原来也是遇到和你同样的问题。我的蒸锅很小，每次只能蒸4，5 个馒头包子的，所以每次基本上都要蒸个4，5锅，发现总是越往后蒸出来的越好。所以我现在把馒头揉好后，再放一段时间再上锅蒸。
-ps3(宝猪);
2003-11-9
{177}
(#1455989@0)
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锅要严，不露气。灭火后等10－15分钟，无水蒸汽后再开锅。
-jemacs(Jemacs);
2003-11-9
(#1456237@0)