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枫下家园 / 美食天地 / 请问哪位高人会做miso soup? 我买了一包miso. 是不是拿水一冲就可以了?
除了豆腐,海带,还放什么?
-anniezhang(annie);
2003-10-18
(#1420530@0)
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等不及了, 开始实验, 结果很成功. :-) 味道好极了. MISO除了能做汤,还能做什么呢? 买了一大包, 难不成全做汤?
-anniezhang(annie);
2003-10-18
(#1420584@0)
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:P如果你买的是真正的MISO酱，必须要煮。酱汤的材料里除豆腐外可以加放裙带菜以及土豆洋葱之类耐煮的蔬菜，和蚬一起煮也非常美味。先把上述材料煮烂才加MISO，正宗的做法是用一只漏勺或滤网，让酱从细孔里滤进汤里。如果有条件的话，要放一些麸在里面，酱汤快煮好的时候加一点味淋。另外，葱要选小葱（不是大葱），切成细细的一小圈一小圈的放在碗里待用（不是直接放进汤里），酱汤好了倒入放好葱的碗里。这是传统做酱汤的方法，照这个方法做应当比一般料理店的美味得多。
除酱汤外MISO酱还可以煮鱼，不过这里不大有适合MISO煮的鱼。
-scarley(樱桃小丸子);
2003-10-18
{494}
(#1420678@0)
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thanks a lot
-anniezhang(annie);
2003-10-18
(#1420716@0)
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哇，专家在此啊。我也喜欢miso soup。。。用miso煮sole鱼很好，那种扁扁的，肉白而细嫩，不知道中文名字。有一阵子，且专研了一阵日本菜，不过都是书本上的：）
-dropoutinmiami(饺子-走哪算哪);
2003-10-19
(#1421030@0)
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怎么这么巧, 今天刚好买了一兜sole filet, 正在想该怎么吃呢 :-))
-anniezhang(annie);
2003-10-19
(#1421092@0)
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用miso炖，可惜recipe不在手边：（整个鱼炖更好，吃filet好像不过瘾：）
-dropoutinmiami(饺子-走哪算哪);
2003-10-19
(#1421097@0)
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等我晚上回来，查一下日本料理的recipe告诉你。如果你买的sole是那种鱼皮上有灰白的斑点，鱼肉发白并有少许红色细纹的，是鳕鱼。MISO适合煮肉质白色口味滑嫩的鱼，象鲷鱼，中文大概叫加级鱼，鳕鱼也不错。
-scarley(樱桃小丸子);
2003-10-19
(#1421454@0)
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我买得是冷冻的鱼肉,白色的,以前就是沾上面包渣,煎鱼排吃, 我觉着挺好吃,又便宜,做起来也省事. 谢谢樱桃小丸子, 期待你的菜谱,我也好换换口味. :-)
-anniezhang(annie);
2003-10-19
(#1421468@0)
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MISO煮鱼
-scarley(樱桃小丸子);
2003-10-20
{634}
(#1422221@0)
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thank you so much.
-anniezhang(annie);
2003-10-20
(#1422232@0)
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哪里买的, 在哪有卖啊?
-gugu(GuGu);
2003-10-19
(#1421547@0)
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我在温哥华的大统华买的, 4快多钱一大包.
-anniezhang(annie);
2003-10-19
(#1421555@0)
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这里大统华也有，Steels/404的J-Town密市的JapanMart也有，另外中国人超市仔细找找差不多都有，而且便宜。
-scarley(樱桃小丸子);
2003-10-19
(#1421744@0)