This topic has been archived. It cannot be replied.
-
枫下家园 / 美食天地 / 急，俺们家的馒头出啥问题啦？在锅里蒸的时候好好的，一开锅盖，眼看着几个馒头就开始收缩，最后成为死面馒头。也不是所有的都缩，有的就挺好，有的缩成半死面的。不得要领，请各位大师指点迷津。
-tubie(tubie);
2003-10-8
{154}
(#1404209@0)
-
放锅里醒一下再拿出来。
-mp3(阴天 天涯断肠人);
2003-10-8
(#1404215@0)
-
多谢多谢！
-tubie(tubie);
2003-10-8
(#1404285@0)
-
两种方法，一种是先放在笼屉里醒，半小时甚至一小时后再大火蒸；另一种是不用醒，把火开到温火‘5’的位置，蒸四十分钟再大火五分钟即可。
-blacktulip(黑郁金香);
2003-10-9
(#1405645@0)
-
是面没有发透，多加一倍发酵粉试试
-zxcvb(朝天椒);
2003-10-9
(#1405707@0)
-
秘方，100%有效。在馒头发起来之后（2倍左右），用一点儿BAKING SODA加小半碗水，揉进发好的面里，一定要均匀，BAKING SODA的量太多了蒸好后就会黄，太少了或是没有揉匀馒头局部也会发死，主要根据你每次面的量，我是四碗面的发面放1茶匙。
-xiaofeixia(小飞侠);
2003-10-9
{206}
(#1405753@0)