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枫下家园 / 美食天地 / 有谁知道糟鱼和糟鸡爪怎么做呀？有什么注意事项呀？帮帮我。想念妈妈做的糟鱼的味道。买了糟卤回来了。谢谢！
-jade(一天到晚游泳的鱼);
2003-10-6
(#1401178@0)
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What is 糟? Never heard of it.
-pyramid(树木);
2003-10-6
(#1401208@0)
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就是用酒糟(或者别的相似东东)泡出来的,有浓浓米酒香味的,一直都是吃,不知道怎么做:(((
-jade(一天到晚游泳的鱼);
2003-10-6
(#1401234@0)
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糟鱼没吃过. 鸡爪很简单. 洗干净, 可以把一个鸡爪剁成倍段, 也可以整个(个人认为剁开吃起来方便些), 煮(煮时放酒, 回乡, 姜葱. ),看你喜欢吃烂一点还是硬一点的, 我家是用高压锅一压就好了. 捞出, 冷却后, 容器里倒糟卤, 糟卤多就多放些, 浸没, 少就少放, 到时候翻一下面. 我记得糟卤里有盐, 所以不放盐了. 你看一下你买的. 我喜欢在夏天吃, 冰箱里冷藏以下味道好. 不过有时会冻住. 一般多浸会比较入味.
-frest(... ...);
2003-10-6
{255}
(#1401242@0)
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更正, 是剁成几段.
-frest(... ...);
2003-10-6
(#1401245@0)
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谢谢:)这就去试试. 好吃的话请你尝尝哦,呵呵, 不过没有多少自信:)
-jade(一天到晚游泳的鱼);
2003-10-6
(#1401255@0)
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呵呵. 不客气.
-frest(... ...);
2003-10-6
(#1401400@0)
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很简单的：先把鸡爪开水煮十分钟左右，放入漏盆打开冷水龙头不停的冲，这步很重要，把鸡爪上的油腻冲走。控干水，倒入糟卤中，放冰箱，第二天开吃,yummy!! 记得糟卤还可以多次使用，还可以糟豆芽，毛豆，鸭翅膀。。。
-sz_swallow(grace);
2003-10-6
{191}
(#1401757@0)
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谢：）
-jade(一天到晚游泳的鱼);
2003-10-7
(#1402585@0)
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我在东区唐人街福耀超市看到有糟和糟卤。我买了糟，回来兑酒调了成糟卤。鸡脚爪煮好洗净，泡好了之后，吃起来有一点苦味道，基本上还行。糟香味道比较浓。糟卤可能简单点，但是没试过。
-qu_dp(老山东);
2003-10-11
{134}
(#1408415@0)
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请问，你买的是红酒糟吗？如果是，能否告知那里有的卖？我在华人超市就碰上一次，做了几回红糟鱼，味道还不错，每回吃完领导都要特别指出需在最短时间内再做一次。可惜，那个糟却搞不到！！
-xiao_ma(每天漏网的闲鱼);
2003-10-7
(#1402152@0)
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金山有卖袋装的糟料，但不知道是不是红糟。
-glen(喜欢“东风破”);
2003-10-7
(#1402398@0)
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好象不是，也不是特别香，反正和想象中的差很多，一股黄酒味。我在龙华买的，买到好的可能也要靠碰了。
-jade(一天到晚游泳的鱼);
2003-10-7
(#1402583@0)
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我去年酿酒，还扔调好多红糟，如果要的话，给我你的email ,我今年做酒时通知你，比在外面买的好多了
-fzhou(haha);
2003-10-9
(#1405545@0)
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自己酿酒？酿黄酒吗？是不是很好喝？
-qu_dp(老山东);
2003-10-11
(#1408417@0)
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酿的是红米酒，怎么有兴趣？
-fzhou(民工);
2003-10-11
(#1408603@0)
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青红？牛啊，留点酒糟给我啊。谢谢。
-cpu533(做人怎么这么失败);
2003-10-11
(#1409094@0)
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你知道青红酒？是福州人？
今年做好酒后 通知你，送你一瓶尝尝，给我你的email
-fzhou(民工);
2003-10-14
(#1411836@0)
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谢谢老兄好意,酒我是不敢了,5岁时被人骗,喝的一路踉踉跄跄的回家,狂睡了半天.从此再不敢碰酒.留点酒糟给我做鱼就好了.谢谢.点击我的名字就可以给我发邮件了.
-cpu533(做人怎么这么失败);
2003-10-14
(#1411945@0)
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收到
-fzhou(民工);
2003-10-14
(#1411967@0)
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我要,我要:)给你email 了.
-jade(一天到晚游泳的鱼);
2003-10-12
(#1409735@0)
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密市的DX们，如果你们要买酒糟，我在Bloor/dixe那一家华人超市看到过。
-scarley(小丸子);
2003-10-11
(#1408421@0)
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a ya , 同志们,不要再说了,口水淌到脚背上了...............
-away(away from home);
2003-10-11
(#1409020@0)
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自己做吧，糟货是懒人菜谱，一点也不难
-diver();
2003-10-11
(#1409023@0)