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枫下家园 / 美食天地 / 请教各位几个问题:)1,炒猪肝的时候,猪肝总是有很多碎末,而且猪肝吃着一点都不嫩,怎么解决那?
2,秋天到了,冬天也不远了.呵呵,要进补了,问一下,什么汤羹比较好呀:)
谢谢
-xuanxuanxuan(xuanxuan);
2003-9-9
{139}
(#1362155@0)
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秋天干燥，白菜萝卜豆腐做汤就好，看着简单，但是润燥润肺。
-scarley(小丸子);
2003-9-9
(#1362453@0)
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谢谢小丸子:)可是俺有时候想吃点荤的,呵呵,做什么呢?
-xuanxuanxuan(xuanxuan);
2003-9-9
(#1362696@0)
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我觉得爱吃肉可以另外做菜，汤最好还是以清淡为主。我特地查了书，书上说秋季进补的原则是滋阴润燥，冬季才是增加热量。
-scarley(小丸子);
2003-9-9
(#1362735@0)
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谢谢小丸子,那俺丛今日起,开始决定吃素了,呵呵,一心向佛
-xuanxuanxuan(xuanxuan);
2003-9-9
(#1362879@0)
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我刚刚给你想出了一个好办法，可以用排骨炖萝卜，羊肉萝卜粉丝汤也不错，总之两全其美，鱼和熊掌兼得也。
-scarley(小丸子);
2003-9-9
(#1362925@0)
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鱼和熊掌偶都喜欢,都是荤的,呵呵
-xuanxuanxuan(xuanxuan);
2003-9-9
(#1363053@0)
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吃 嫩 的 需 要 点 勇 气 ， 炒 的 时 间 再 短 的 ， 冒 着 生 吃 的 危 险 。
-frankbd(三 缄 其 口);
2003-9-9
(#1362507@0)
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生吃俺不怕,只要味道好:)
-xuanxuanxuan(xuanxuan);
2003-9-9
(#1362701@0)
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川菜里的炒猪肝讲究大火快炒。有下锅18铲之说。也就是猪肝从下锅到起锅，只能连续炒18铲，否则就老了不好嚼。但加拿大用电炉火力不够。我的办法是炒到一半，起锅。过一会儿，带表面血点渗出在回锅炒熟。
-littleboat(Leisure time);
2003-9-9
(#1362529@0)
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小舟,俺知道你是专家级人物,我想问,有时候猪肝炒的时候有碎末,是不是因为我不应该把猪肝一页一页给切开的缘故呢?
还有中秋节要到了,想跟你具体学学作月饼,呵呵,请赐教:)
-xuanxuanxuan(xuanxuan);
2003-9-9
(#1362707@0)
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我是把猪肝一页一页给切开，但炒时没有碎末。可能你炒的时间太长了。现在劳工非常的忙，我不太方便招待客人。Sorry!
-littleboat(Leisure time);
2003-9-9
(#1363179@0)
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谢谢小舟,那你老公什么时候不忙,别忘了通知俺一声,呵呵
-xuanxuanxuan(xuanxuan);
2003-9-13
(#1368156@0)