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枫下家园 / 美食天地 / 急问烤羊肉串专家：1。肉需要腌吗？2。切块大小有关系吗？3。烤得时候需要抹油吗？现在就准备直接烤，加盐和孜然，对吗？上次烤得不好吃不知道为什么，谢谢：）
-dropoutinmiami(饺子-坐等天上掉馅饼);
2003-9-4
(#1357167@0)
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饺子，你总是在全世界都基本没解决温饱的时候说这么挑逗的话。:-P要。有。要。烤差不多了再放。怎么不好吃，没细节，人家帮不了你。
以上都是由于俺吃了多年烧烤积累的经验，仅供你参考。
-becky(精精亮透心凉);
2003-9-4
{116}
(#1357171@0)
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我就是直接烤，加盐和孜然，很硬，一点没有北京街头羊肉串的味道。请问你的腌制秘诀，另外真要抹油？我记得小贩们好像没有抹油的程序呢？：）
-dropoutinmiami(饺子-坐等天上掉馅饼);
2003-9-4
(#1357189@0)
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肯定要有油啦。我觉得就和BBQ差不多的，肉串冷了以后才会硬。
-becky(精精亮透心凉);
2003-9-4
(#1357199@0)
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1如果肉片够小就不用，腌的太咸就会掩盖羊肉本身的香味。2.切的小点容易熟，火候并不好掌握，所以小点烤起来容易些。3.可以不抹，羊肉最好带点肥肉，这样吃起来更香，这时候切忌考虑体形问题。4.后加盐和孜然。最好还有辣椒面
-wmcn(偷得浮生半日闲);
2003-9-4
(#1357200@0)
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遭了，听老爸的，把肥的都剃掉了，谢谢，烤完回来汇报结果：）
-dropoutinmiami(饺子-坐等天上掉馅饼);
2003-9-4
(#1357210@0)
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对，不淹的好，只要羊肉够新鲜就成。上个长周末去CAMPING，坛子里一位PP新疆MM买了新鲜的羊肉，烤的时候洒上辣椒粉，盐，孜然粉，味道好极了！
-caba(barbie~~夏天来了);
2003-9-4
(#1357392@0)
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是呀，现在还想呢，不过今年夏天口福不错，已经尝过了各地的烤羊肉串，以MELODY的，一位四川MM的，和咱们的新疆MM的最好吃！
-elsa(青虫>";{!}{=);
2003-9-4
(#1357439@0)
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你烤的蘑菇也很好吃啊，到现在俺还想着呢：-p
-caba(barbie~~夏天来了);
2003-9-5
(#1358448@0)
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1.当然要。洋葱+各种佐料和羊肉拌匀。2. 有。切薄一点，1英寸见方较好。串的时候不要只从肉的中央扎一个洞过去，要整个从肉片横截面穿过去。:P 3. 抹不抹油随你自己。我怕油腻，不抹，且主张买最瘦的羊腿肉来穿串。:D
-pingle(Pingle Reloaded);
2003-9-4
(#1357215@0)
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The key is don't use the lean meat. Keep some fat with the meat.
-anniezhang(annie);
2003-9-4
(#1357404@0)
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谢谢楼上所有的朋友。真不好意思，再次失败，还是又干又硬又没有羊肉味道。我想是不是这里的羊肉不地道，还是我的技术太差劲。：）不过烤得排骨倒是很好吃。
-dropoutinmiami(饺子-坐等天上掉馅饼);
2003-9-4
(#1357413@0)
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你是用什么火候烤的，用烤箱的话用Broil, BBQ要一点明火。
-tuantuan(terminater);
2003-9-4
(#1357499@0)
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BBQ炉子。还是没经验，一开始很悠闲，后来火上来，温度也上来，就和打仗差不多了，够忙活一阵子
-dropoutinmiami(饺子-CTS快快好);
2003-9-5
(#1357554@0)
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我在洋人超市买的一公斤装的羊肉丁，很方便也挺香的。
-tuantuan(terminater);
2003-9-4
(#1357429@0)
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贴到"爱车一族"试试，那儿的烤肉专家比较多。
-laoyou(老游);
2003-9-5
(#1358503@0)