This topic has been archived. It cannot be replied.
-
枫下家园 / 美食天地 / 老干妈煎肉----特香！大家试试吧！！用料：
去皮猪腿肉，味精，老干妈豆豉，红酱油，大蒜，混合油，老姜，料酒，蒜苗。
制作方法：
1、去皮猪腿肉洗净切成片，蒜苗切成马耳朵形，姜切片，蒜切片。
2、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，下肉片爆炒，待其呈灯盏窝后滗去余油，下红酱油、姜、蒜片继续翻炒，待肉片水气干后，下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转，起锅装盘即成。
注：
喜欢吃辣的朋友不妨试试吧。地道的四川菜。
-ananluky(jenny);
2003-7-21
{398}
(#1297148@0)
-
看着又好吃又好做。有点不明白请教一下：啥是混合油？啥是马耳朵形状？
-lazycat(落花人独立);
2003-7-21
(#1297232@0)
-
混和油应该是荤油和素油吧。马耳朵应该是肉片被炒以后边翘起来？
-pandora(pandora);
2003-7-21
(#1297409@0)
-
马耳朵长什么样？灯盏窝又是什么？谢谢。
-holly(只羡厨师不羡仙);
2003-7-21
(#1297366@0)
-
把蒜苗切成一头尖一头宽的形状叫马耳形；五花肉在爆炒后会变形微微卷曲，这就是灯盏窝了。其实，也不用太在意，自己喜欢就好了。 Enjoy!!! :)
-ananluky(jenny);
2003-7-22
(#1298262@0)
-
肉要肥瘦相连才煎得出灯盏窝。ananluky 是四川mm？
-dilbert(UCD);
2003-7-22
(#1298303@0)
-
我真希望我是，这样我就可以吃到更多的四川小吃了。
-ananluky(jenny);
2003-7-22
(#1298358@0)