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枫下家园 / 美食天地 / 严重请教：俺在每次炖肉，总是很苦，无论是鸡肉还是猪肉，很苦恼，没放什么苦的东西阿
-blessingme(blessingme);
2003-6-12
(#1237351@0)
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你具体说说都放了什么啊？
-qq0785(花椒);
2003-6-12
(#1237362@0)
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花椒
-patpat(胡侃而已);
2003-6-12
(#1237371@0)
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俺先把肉用盐，味精，淀粉腌了一下
-blessingme(blessingme);
2003-6-12
(#1237384@0)
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盐，酱油，葱姜蒜，料酒，水一点黑胡椒粉，之前，肉用盐和淀粉味精腌了一下，过了糖色。半个小时后5555555555每次都是苦的
-blessingme(blessingme);
2003-6-12
(#1237385@0)
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不要放味精。
-luobogao(等公民);
2003-6-12
(#1237389@0)
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可是炒菜要放味精的阿
-blessingme(blessingme);
2003-6-12
(#1237421@0)
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钝肉不要。
-smile_tree(XO级水瓶);
2003-6-13
(#1238922@0)
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吨肉不要盐淹，先用水炒一下，去浮末，然后唐色，然后放开水，加调料煮，猪肉一定要大料
-smile_tree(XO级水瓶);
2003-6-13
(#1238921@0)
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然后俺把肉上了糖色，再放到高压锅里
-blessingme(blessingme);
2003-6-12
(#1237388@0)
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糖糊了吧？
-mike2000(风筝---六月茉莉香);
2003-6-12
(#1237392@0)
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是啊，反正冒泡了，过了一回才放的
-blessingme(blessingme);
2003-6-12
(#1237410@0)
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That is the reason.
-littleboat(Lack of Sleep!!!);
2003-6-12
(#1237463@0)
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不是
-smile_tree(XO级水瓶);
2003-6-13
(#1238924@0)
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然后放水，酱油，料酒，葱姜酸，还有胡椒粉，顿半个小时
-blessingme(blessingme);
2003-6-12
(#1237394@0)
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1。放大料，不要胡搅－－2。炒唐色要多炒至肉微黄唐色才附上
-smile_tree(XO级水瓶);
2003-6-13
(#1238920@0)
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炖肉: 先将肉用水抄一下, 然后, 锅内放油六成热时放糖, 将糖炒化, 肉入锅翻炒, 最后加热水,葱姜蒜, 酱油(生,老抽) 盐 料酒 花椒 大料等.
炒肉时放些淀粉淹, 肉不易炒老
有苦味也许是淀粉的原因, 或糖炒胡了.
-yangguangyu(阳光玉);
2003-6-12
(#1237456@0)
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问题就在放的东西太多.先清水烫一下,在重新放水,盐,姜即可.也可加少许料酒,酱油,花椒.
-redice(红冰);
2003-6-12
(#1237415@0)
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你是不是使了苦肉计？
-lazycal(飞鹰战士);
2003-6-12
(#1237464@0)
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呵呵，不许讽刺俺，俺要按照大家的方法再作。哼，居然敢嘲笑我，不就是炖肉么，看俺慢慢作来！！！！！！！！
-blessingme(blessingme);
2003-6-13
(#1238918@0)