This topic has been archived. It cannot be replied.
-
枫下家园 / 美食天地 / 记得有人问过的，可是找不着了。请教：为何我蒸的包子那么难看？青一块、紫一块的？是不是面发的问题？可我的面已经发的象个面包了。我用的是Yeast,是不是还要用Baking Power? 谢谢
-zzddlljj(告别严冬);
2003-6-6
(#1226153@0)
-
你打包子拉？
-sofia(小白兔);
2003-6-6
(#1226160@0)
-
LOL.
-babyface(★江湖险恶。。。啊★);
2003-6-9
(#1231075@0)
-
你才看见啊？
-sofia(小白兔);
2003-6-9
(#1231141@0)
-
En. :-P
-babyface(★江湖险恶。。。啊★);
2003-6-9
(#1231150@0)
-
单用YEAST是可以的，是不是发面时间不够长或者揉面揉的不够匀
-lazymm(懒妹妹);
2003-6-6
(#1226207@0)
-
你好，发的时间是够长的，都超过12小时了。在继续发下去，都快成啤酒了。可能是面揉的不匀。我在试试。可是掀开锅盖后，包子就瘪了、泄气了。是怎么回事？另外，把你的面皮绝技给传授一下。谢谢！
-zzddlljj(告别严冬);
2003-6-6
(#1227805@0)
-
包子包好以后要放20分钟再蒸，蒸好后再放20分钟再揭锅盖。面皮的做法CHECK YOU E-MAIL PLS
-lazymm(懒妹妹);
2003-6-8
(#1229167@0)
-
非常感谢。
-zzddlljj(告别严冬);
2003-6-8
(#1229742@0)
-
蒸好后关小火15－20分钟直到没汽才能揭盖，否则揭盖3秒钟内肯定瘪下去，切身体会。
-ckzn(nancy);
2003-6-9
(#1231117@0)
-
面发的没问题，关键在你准备包时，不要使劲揉，再有重要的一定要包好后放半个小时，最好用塑料袋把他们罩上放。然后再蒸，至于蒸熟后是否等一会在接锅，我觉得无所谓，我已经试了很多次，关键在前面，不再后面。
-corrolace(Barbie);
2003-6-9
(#1231068@0)
-
同意。做包子和洋人的做面包是同一个道理，包子包好之后，放一段时间等它重新发起来了再蒸，这样包子就不会瘪掉。
-wiwi(炜炜);
2003-6-9
(#1231169@0)
-
谢谢！有没有快速发面的技巧？每次都要花半天时间，急的我只好包饺子了。嘿嘿。
-zzddlljj(告别严冬);
2003-6-9
(#1231967@0)
-
放烤箱里烤一会儿，好象以前饺子介绍过。
-lazycat(落花人独立);
2003-6-9
(#1231982@0)
-
给你米皮的做法先：这是我妈妈最近刚帮我问来的米皮的做法，我还没有实践呢：
米面皮的做法如下：大米先用清水淘洗干净，置于瓷缸种泡三天后，上磨缓缓加水磨成米糊，沉淀后除去多余的水（稀稠适度），像蒸面皮一样蒸就可以了。
另外，面皮的做法因为有详细照片，需要给你发成邮件附件，你得先给我你的邮件地址，ROLIA里我发不了
-lazymm(懒妹妹);
2003-6-10
{291}
(#1232416@0)
-
谢谢。请查看你的E-MAIL信箱。
-zzddlljj(告别严冬);
2003-6-10
(#1233427@0)
-
MM，你现在不可以熬夜的！BTW，在多伦多到那里找磨？
-sofia(小白兔);
2003-6-10
(#1233435@0)
-
这还真是个难题呀！找壮汉用双手用力揉搓？
-zzddlljj(告别严冬);
2003-6-10
(#1233788@0)